Хрустят, как у бабушки: без стерилизации и с гарантией яркого вкуса за 30 минут
Замачиваем огурцы. Перед приготовлением замочите огурцы в холодной воде на 2 часа — они станут упругими и хрустящими. Потом тщательно промойте, отрежьте хвостики. Мелкие огурчики можно просто разрезать пополам, крупные — на части покрупнее.
Готовим маринад. В большую кастрюлю или таз наливаем воду, добавляем соль, сахар, лавровый лист и семена горчицы. Ставим на плиту, доводим до кипения.
Добавляем уксус. Как только вода закипела — осторожно вливаем уксус. Если используете винный 6% — берите 500 мл. Если столовый 9% — хватит 360 мл. Осторожно: уксусные пары довольно резкие.
Кладём огурцы в маринад. Добавляем подготовленные огурцы в кипящий маринад. Постоянно помешиваем и следим, когда они начнут менять цвет — это займёт всего несколько минут. Не отходите от плиты!
Подготавливаем банки. Заранее стерилизуйте банки в духовке, крышки обдайте кипятком.
Раскладываем по банкам. Как только огурцы поменяли цвет — сразу раскладывайте их по сухим стерильным банкам. Заливайте маринадом до самого верха, чтобы не осталось воздуха.
Закрываем и укутываем. Плотно закатайте крышками. Переверните, укутайте в тёплое одеяло и оставьте остывать.