Где хачапури вкуснее. Обошёл рестораны Москвы и Тбилиси, теперь знаю разницу

Друзья, это оффтоп. Кому такое может быть не интересно – лучше сразу закрывайте и не читайте дальше. Всем остальным спасибо!

Часто вам получается поесть одно и то же блюдо в двух странах, которое популярно и там, и там? Вот и мне редко.

Хинкали и хачапури подают в десятках кафе Москвы, а в Тбилиси они буквально на каждом углу. Любят везде, но мало кто знает разницу.

Только если в столице России у этих позиций в меню всё-таки есть дух экзотики, и каждый день такое мы не едим, то в Грузии эти два национальных блюда, как мне сказала экскурсовод в путешествии к вулкану, уплетают с пелёнок.

Слишком серьезно это сравнение воспринимать не надо, конечно. Но, признайтесь, интересно же посмотреть, как воспринимают хинкали и хачапури в модных ресторанных столицы и в уютных кафе страны, в которой блюдо родилось.

Разница реальность есть. Не такая, какая вы думаете.

👉 Фото сняты на iPhone 13 Pro в Грузии и на iPhone 14 Pro в Москве

Хинкали лучше в Грузии, даже не пытайтесь спорить

🏷️ Цена за штуку: в Москве от 85 рублей, в Тбилиси от 50 рублей.

В Москве пробовал хинкали в основном в заведениях с упором на грузинскую кухню и пару раз в фудкортах формата Депо. Не скажу, что это был плохой опыт. Подают огромные такие пельмени с мясом, часто есть опции с сыром.

Но в них не хватает двух вещей: специй и заботы. Не бейте, сейчас объясню.

Абсолютно во всех московских заведениях, где я был, хинкали подавали одинаковой формы, а хвостик образцово-показательно закручен машиной. Вот смотришь на такие и аппетит пропадает.

А вот в Тбилиси с этим будто получше. Да, есть места, где подают «автозакрутки», но сильно меньше. А если ещё и тесто вручную сделано, как в Пасанаури, так вообще улёт – там съел лучшее сравненное мясо в тесте в моей жизни.

Ну и второе наблюдение. Во все традиционные самые простые хинкали в Грузии добавляют свежие зелёные травы. Не могу сказать точно, какие. Похоже на петрушку и кинзу как минимум. В некоторых местах ещё есть вариант с тархуном, очень советую попробовать, если приедете в Тбилиси.

Жареные, розовые, с вишней и картошкой местные называют «варениками». Говорят, это дело у нас (россиян) лучше получается.

А ещё в одном заведении мне предлагали фирменные хинкали, которые в два раза больше обычных. Порция начиналась от пяти штук. Не рискнул.

Как едят хинкали настоящие грузины: берём за хвостик и всю хинкалину сразу в рот. Как рассказала мне экскурсовод, чтобы есть таким методом, нужно просто подождать, пока чуть-чуть остынут. Заодно больше влезет, особенно с вином.

Не смейте просить соусы, в Грузии это неуважение. Как-то раз при мне бедные официанты чуть не отказали полякам в обслуживании, когда те сметану попросили.

Хачапури по-аджарски ОЧЕНЬ зависит от места. Понравилось не везде

🏷️ Цена за штуку: в Москве от 350 рублей, в Тбилиси от 390 рублей.

В Москве я ел очень много плохих хачапури. Любят жалеть сыр, не добавляют сырое яйцо. Буквально пара мест была, где по-настоящему кайфанул.

На фото видите лучшие образцы. Тут всё по рецепту: лодочка из нетолстого теста, сулугуни ныряет за борта, разбитый желток, масло уже растаяло, но было.

В Тбилиси не обижают, сыра всегда много. Я бы даже сказал, слишком много. Если он хороший, то в радость, но мне несколько раз попадался чрезмерно солёный сулугуни. Зависит от заведения, как и в России.

Зато тут почти везде добавляют сливочное масло. Прямо кусками лежит и ждёт, пока размешаете. Респект!

Дам один совет. В кафе или заказывайте только хачапури, или адекватно оценивайте свой аппетит, когда будете брать что-то ещё. Вам всегда принесут его последним, поскольку это крайне сытное блюдо (много сыра и масла!), а рестораны не хотят, чтобы вы после него отменяли остальной заказ.

Но даже если много оставите, на вас вообще никто косо не посмотрит, если попросите завернуть с собой. Наоборот, зауважают.

Как едят хачапури настоящие грузины: руками. Отломили хвостик, размешали яйцо, сыр и масло, съели. И так с остальными бортами. Оставьте уже свои вилки с ножами!

За кухней ручной работы в Грузию

Виноград для Ice Wine собирают в первые заморозки исключительно в перчатках и очень нежно. Так сохраняется медовый вкус этого сладкого (не полу-) золотого вина

Вот такой сюжет получился. Вашу жизнь не поменяет, но интересные факты из первых уст о грузинской кухне вы теперь знаете.

Остальные блюда тут добротные, домашние. Будто приготовила заботливая бабушка.

Вино часто попадалось, густое, яркое. От Москвы в цене не отличается, часто дороже. Например, есть Ice Wine или ледяное вино, у которого бутылка объёмом всего 375 мл стоит 2500 рублей, а виноград для него собирают в резиновых перчатках при первых заморозках. Очень советую попробовать, на вкус буквально мёд.

Накопилась уже большая подборка о моём путешествии по Грузии, советую полистать посты ниже.

Что еще почитать про Грузию 🇬🇪:

▪ Сел на прямой рейс до Тбилиси и провёл там 6 дней. Вот лучшие места столицы Грузии в 2023 году

▪ Сколько я потратил за 5 дней отдыха в Тбилиси. Расходы на билеты, жильё, еду и развлечения

▪ Меня везли к вулкану, а в итоге чуть не оставили замерзать. Эпичный горный фотопост из Грузии

▪ Сравнил мобильную связь в Грузии и России. Плачу точно больше, но за что

▪ Не покупайте iPhone в Грузии. Побывал там и увидел, что в стране происходит с Apple

📸 Все фотографии в статье: