Выпечка, которая пахнет детством — пирожки с морковью, как у бабушки
Эти пышные, мягкие пирожки с сладкой морковно-цитрусовой начинкой станут хитом семейных чаепитий! Дрожжевое тесто на кефире без яиц делает выпечку воздушной и нежной, а изюм и апельсиновая цедра придают начинке изысканный аромат. Главное — все ингредиенты всегда найдутся дома!
Ингредиенты (на 10 порций):
Для теста:
- 500 г пшеничной муки
- 30 г прессованных дрожжей (или 10 г сухих)
- 350 мл кефира 3,2%
- 100 мл растительного масла
- 2,5 ст. л. сахара
- 1 ч. л. соли
Для начинки:
- 600 г моркови
- 100 г изюма
- 1 апельсин
- 1 ст. л. сливочного масла
- 2 ст. л. сахара
Для смазывания:
- 1 яичный желток
- 2 ст. л. молока
Как приготовить:
1. Готовим начинку
Натрите морковь, а цедру апельсина — на мелкой тёрке. Выжмите сок апельсина и залейте им изюм. В миске смешайте сахар и цедру.
На сковороде растопите сливочное масло и обжаривайте морковь 3 минуты, затем добавьте сахар с цедрой и готовьте ещё 3 минуты. Выложите изюм с апельсиновым соком, выпарите жидкость и остудите начинку.
2. Замешиваем тесто
Разведите дрожжи в 50 мл тёплой воды и оставьте на 10 минут. Просейте муку, а в отдельной миске соедините кефир, сахар, соль и масло.
Добавьте разведённые дрожжи в муку, затем влейте кефирную смесь. Вымесите тесто до гладкости и оставьте подниматься на 30 минут, затем обомните и дайте подойти ещё 30 минут.
3. Формируем пирожки
Разделите тесто на кусочки по 70-80 г, скатайте в шарики. Каждый разомните в лепёшку, выложите начинку и защипните края.
4. Выпекаем
Выложите пирожки на смазанный маслом противень, накройте полотенцем и оставьте на 15 минут. Затем смажьте желтком, взбитым с молоком.
Выпекайте в разогретой до 200 °C духовке 15-20 минут до румяной корочки.
Готово! Эти пирожки разлетаются мгновенно, потому что аромат просто сводит с ума!
Уточнения
Пиро́г (от праслав. *руrоgъ — «праздничный хлеб», от ст.‑слав. пир — «свадьба», от пити — «пить [хмельное]») — праздничное (свадебное) обрядовое хлебобулочное изделие из теста с начинкой, которое выпекается или жарится.