Мясо тает во рту: готовим идеальные бурятские буузы по традиционному рецепту

Бурятские буузы — вкусное и сытное блюдо с многовековой историей. В отличие от обычных пельменей, буузы готовят только на пару, сохраняя сочность рубленой говядины с луком внутри нежного теста.

Ингредиенты:

Пшеничная мука 3 стак.;
Яйца 1 шт.;
Соль 0.5 чайн.л.;
Вода 1 стак.

Начинка:

Говядина 350 гр;
Лук репчатый 3 шт.;
Соль, перец черный молотый по вкусу
Растительное масло 2 стол.л.;
Вода 0.5 л.

Способ приготовления:

Для приготовления бурятских бууз сначала нужно замесить тесто. Возьмите просеянную муку, добавьте яйцо, соль и воду, затем тщательно вымесите до получения плотной эластичной массы. Количество муки может варьироваться в зависимости от её качества, поэтому ориентируйтесь на консистенцию теста. Готовое тесто заверните в пищевую пленку и оставьте отдыхать на 20-30 минут — это сделает его более податливым для лепки.

Пока тесто отдыхает, займитесь приготовлением начинки. Для фарша лучше использовать жирную говядину. Мясо нужно нарезать мелкими кубиками или пропустить через мясорубку с крупной решеткой. Очищенный репчатый лук нарежьте некрупными кубиками и смешайте с мясом. Добавьте соль, черный перец по вкусу, немного растительного масла (если мясо нежирное) и холодную воду, затем хорошо перемешайте фарш.

Когда тесто отдохнет, раскатайте его в кружки диаметром 8-10 см. В центр каждого кружка положите начинку и сформируйте буузы, оставляя небольшое отверстие сверху. Перед приготовлением дно каждой буузы слегка смажьте растительным маслом, чтобы они не прилипли к решетке.

Готовьте буузы на пару в мантоварке, пароварке или мультиварке около 20-30 минут. Время приготовления зависит от того, как было нарезано мясо — рубленое требует больше времени, чем перекрученное. Подавайте горячими с любимым соусом.