Основные постные блюда из овощей
Основные постные блюда из овощей разнообразят меню постящихся, которые часто по неопытности ...
Комментарии 0
...комментариев пока нет
Сытный салат из печеных овощей
Салат из печеных овощей очень похож на аналог армянского блюда. В Армении овощи готовят подобным образом. Только запекают их не в духовке, а на костре. Все овощи, приготовленные таким образом, приобретают характерный аромат дымка. Мы взяли на заметку этот интересный способ приготовления и придумали свой рецепт, адаптированный под городские условия. Сытный салат из печеных овощей придется очень кстати к постному столу и понравится вегетарианцам. Его можно подавать как отдельное блюдо и в качестве гарнира.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- свекла - 1 шт.
- тыква - 400 г
- корень сельдерея - 1 шт.
- красная ялтинская луковица - 2 шт.
- пучок зелени (петрушка, кинза, базилик или смесь) - 1 шт.
- оливковое масло
- соль, черный перец
- соль - 0,5 ч.л.
Для заправки:
- луковица шалота - 1 шт.
- чеснок - 2 зубчика
- красный винный уксус - 1 ст. л.
- горчица с зернышками - 2 ст. л.
- мед - 1 ч. л.
- оливковое масло - 100 мл
- свежемолотый черный перец - 0,5 ч.л.
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Разогрейте духовку до 200 °С. Вымойте свеклу щеткой, заверните в фольгу и положите в духовку на 1 ч. Затем обдайте холодной водой, остудите и очистите. Нарежьте свеклу небольшими дольками.
Шаг 2
Очистите лук, тыкву и сельдерей. У тыквы удалите сердцевину с семенами. Нарежьте тыкву и сельдерей одинаковыми ломтиками толщиной 1,5 см, лук – толстыми четвертинками полуколец.
Шаг 3
Застелите противень или форму для запекания пергаментом. Выложите овощи, посолите, поперчите и полейте маслом. Запекайте до мягкости и румяной корочки, примерно 30 мин.
Шаг 4
Для заправки очистите шалот и чеснок, измельчите и нарежьте как можно более мелкими кубиками. Посыпьте солью и перцем, полейте уксусом. Перемешайте, дайте постоять 30 мин. Добавьте остальные ингредиенты, перемешайте.
Шаг 5
Мелко порубите зелень. Выложите все запеченные овощи в салатник, полейте заправкой, посыпьте зеленью и перемешайте. Дайте настояться 10–15 мин. и подавайте.
Полезный совет
Непостящиеся могут добавить в такой салат из печеных овощей кубики феты, брынзы или шарики мини моцареллы. В принципе подойдет любой сливочный сыр.
Хозяйке на заметку
Сытный салат с овощами можно подать в качестве сопровождения к мясным или рыбным блюдам, отварному рису, киноа, картофелю.
Иллюстрации к материалу: Мой Магнит, ООО «Издательский дом «Гастроном»
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Основные постные блюда из овощей
Овощи в фольге, запеченные в духовке целиком и кусочками, 12 полезных рецептов
Овощи в фольге — это вкусно, просто, быстро и бюджетно. А еще не нужно после готовки мыть много ...
6 овощей, которые после приготовления становятся полезнее
Принято считать, что термообработка убивает в овощах и фруктах все витамины, поэтому лучше есть их ...
КОММЕНТАРИИ
Konstanta, запеченные овощи для салата всегда лучше, чем отваренные. Во всяком случае, так решила для себя)
Готовила винегрет с запечёнными овощами - картофелем, свёклой, морковью и пастернаком. Овощи запекала кусочками, с кожицей, под фольгой. Потом кожицу очищала. Маслом смазывала только пергамент. Овощи получились очень вкусные - не водянистые, сладкие на вкус, особенно понравился пастернак.
Красивый и вкусный салат!