Витамин B5

Витамины — это важный элемент правильного функционирования человеческого организма. Не получая их в достаточном количестве, мы попросту не можем вести здоровый образ жизни. Особое место среди них занимает витамин B5, или пантотеновая кислота, название которой произошло от древнегреческого слова «πάντοθεν», что переводится как «повсеместный». Витамин B5 действительно широко распространен, так как содержится во множестве продуктов, однако его дефицит все же возможен, например, после операций на желудочно-кишечном тракте или при несбалансированном питании. В этой статье мы поговорим о структуре и функциях витамина B5, разберем его главные источники и нормы потребления. Обратите внимание, что статья не является медицинской рекомендацией. При малейшем подозрении на дефицит витамина B5 обязательно обратитесь к врачу.

Витамин B5 (пантотеновая кислота): биохимия

Пантотеновая кислота имеет химическую формулу C9H17NO5. Она представляет собой амид, то есть производное от биосинтеза следующих элементов:

• пантоевой кислоты — карбоновой кислоты, входящей в состав биологически активных соединений;
• β-аланина — компонента, входящего в состав пептидов, то есть цепочек соединений аминокислот.

По внешнему виду витамин B может представлять собой желтую маслянистую жидкость или бесцветные кристаллики, в обоих случаях он не имеет запаха. Витамин очень хорошо растворяется в воде, образуя кальциевую и натриевую соли. При этом молекулы пантотеновой кислоты неустойчивы к высокощелочной или кислотной среде, а также начинают разрушаться при нагреве свыше 80 °C. Таким образом, жарка, варка, маринование или консервирование способствуют потере от 30 до 80% витамина B5 в продуктах.

Метаболизм витамина B5

Витамин B5 играет ключевую роль в метаболизме, то есть обмене веществ, так как это необходимый компонент для синтеза кофермента A. Коферменты — это группа небелковых соединений, которые помогают ферментам (белковым соединениям) ускорять биохимические процессы в организме. Проводя аналогию, ферменты можно сравнить с «руководителями», которые определяют тип преобразований, а коферменты — с «ассистентами», осуществляющими перераспределение атомов между молекулами в рамках химических реакций. Кофермент A отвечает за метаболизм следующих элементов:

• белков — молекул, состоящих из цепочек аминокислот, которые отвечают за рост организма и поддержание его клеточной структуры;
• липидов — соединений, выполняющих энергетическую, теплоизоляционную и защитную функции;
• углеводов — органических молекул, участвующих в формировании ДНК и РНК, а также служащих запасом питательных веществ;
• незаменимых жирных кислот — веществ, отвечающих за насыщение тканей минералами и биологически активными веществами, поддержание работы сердечно-сосудистой и репродуктивной систем.

Функции витамина B5 в организме

Из-за своего участия в метаболических процессах витамин B5 является необходимым компонентом для поддержания нормального здоровья. Далее мы с вами рассмотрим, какие именно функции в организме выполняет пантотеновая кислота и синтезируемый ею кофермент A.

• Вырабатывает энергию. При расщеплении белков, жиров и углеводов вырабатывается аденозинтрифосфат (АТФ) — основной энергетический компонент нашего организма.
• Поддерживает работу мозга и нервной системы. Кофермент A участвует в синтезе нейромедиатора ацетилхолина, который способствует передаче нервных импульсов от мозга к мышцам, а также отвечает за работу памяти и способности к обучению.
• Способствует целостности мембран. Пантотеновая кислота способствует выработке холестерина — важного компонента мембран, защищающих клетки от внешних воздействий и обеспечивающих их правильную структуру.
• Улучшает кожу и заживляет раны. Метаболизм жирных кислот способствует синтезу коллагена, ключевого компонента соединительных тканей. Витамин B5 ускоряет регенерацию клеток и препятствует воспалительным процессам.

• Насыщает кровь кислородом. Пантотеновая кислота отвечает за синтезов гемов — железосодержащих соединений, составляющих структуру гемоглобина. Гемоглобин обеспечивает транспортировку кислорода по кровеносным сосудам, насыщая им все системы организма.

Главные источники витамина B5

Пантотеновая кислота содержится во множестве продуктов питания как растительного, так и животного происхождения. Также она входит в состав ряда мультивитаминных комплексов и пищевых добавок. Давайте рассмотрим основные источники витамина B5 с указанием доли содержания в миллиграммах на 100 грамм пищи.

• Отварная говяжья печень — 9,8.
• Порошок желтка куриного яйца — 9,1.
• Жареная куриная печень — 8,3.
• Жареные семена подсолнуха — 7.
• Отварные грибы шиитаке — 5,2.
• Сушеная спирулина — 3,5.
• Сырой яичный желток — 3.
• Запеченная форель — 2,2.
• Запеченная куриная грудка — 1,5.

Здесь перечислены только основные продукты с высокой долей содержания витамина B5. В общей сложности насчитывают более 300 источников этого компонента, в число которых входят почти все грибы, овощи, крупы, рыба и морепродукты, мясо и субпродукты. Таким образом, разнообразное и сбалансированное питание позволяет без труда получать суточную норму витамина B5, а о том, какой она является, читайте далее.

Нормы потребления витамина B5

Указанные ниже нормы потребления пантотеновой кислоты являются усредненными. Они основаны на рекомендациях ВОЗ и исследованиях Национальной академии медицины США. В зависимости от индивидуальных особенностей организма, условий труда и климатических факторов рекомендуемые дозы могут отличаться.

Таким образом, чтобы организм получил в сутки нужное количество этого витамина, взрослому человеку достаточно съедать порядка 100 грамм куриной печени, или 200 грамм морской рыбы, или 300 грамм куриной грудки. Отметим, что превышение нормы потребления витамина B5 не представляет опасности, так как его избыток выводится из организма.

Причины дефицита витамина B5

Наиболее частой причиной дефицита витамина B5 является голод. И эта причина актуальна и сегодня. По данным ООН за 2024 год, более 700 млн человек, или каждый 11 житель планеты, не имеют ежедневного доступа к полноценной пище.

Помимо хронического недоедания, у людей могут быть проблемы с получением или усвоением пантотеновой кислоты по следующим причинам:

• заболевания ЖКТ: дисбактериоз, воспаление или инфекции;
• операции на ЖКТ;
• регулярное употребление алкоголя и наркотиков;
• длительная монодиета — когда разрешается только один вид пищи, например, цитрусовые;
• бесконтрольный прием антибиотиков;
• генетические мутации, вызывающие нейродегенерацию — отмирание нейронов мозга, ведущее к нарушению метаболизма кофермента A.

Симптомы дефицита витамина B5

Отметим, что дефицит пантотеновой кислоты в большинстве случаев сопровождается нехваткой и других питательных веществ, что затрудняет выявление характерных симптомов. Значительная часть научных данных была получена в ходе наблюдения за военнопленными в Азии во время Второй мировой войны. Из-за скудного питания с недостатком мясных продуктов в рационе у них был предварительно диагностирован дефицит пантотеновой кислоты. Врачи начали давать пленным препараты с витамином B, после чего отметили прекращение почти всех симптомов. В современной медицине основными симптомами дефицита пантотеновой кислоты считаются:

• усталость и раздражительность;
• бессонница;
• жжение в руках и ногах;
• мышечные спазмы;
• тошнота и спазмы в животе;
• покраснение стоп.

К каким заболеваниям приводит недостаток витамина B5

Так как пантотеновая кислота и кофермент A являются важными элементами метаболизма, их недостаток ведет к ослаблению иммунной системы и снижению способности организма бороться со всевозможными инфекциями. Продолжительные нарушения питания могут стать причиной вторичного, то есть не зависящего от генетических факторов, иммунодефицита. Нарушение процессов синтеза жизненно важных веществ, в котором витамин B5 принимает непосредственное участие, может привести к следующим заболеваниям:

• депрессиям и другим психическим расстройствам;
• кожным заболеваниям и нарушению регенерации тканей;
• патологиям ЖКТ (атрофии и воспалению слизистой оболочки, образованию язв);
• гипоксии (пониженному содержанию кислорода в крови).

Применение витамина B5 в медицине

В медицине витамин B5 чаще всего используют для восполнения его дефицита. После операций на ЖКТ у пациентов часто возникает атония кишечника, то есть нарушение его моторных функций. В результате ограниченного перемещения пищи организм не может усваивать питательные вещества в достаточном количестве. Как правило, врачи назначают ежедневный прием 5 – 10 миллиграммов пантотеновой кислоты на послеоперационный период. Также добавки с витамином B прописывают при гиповитаминозе и авитаминозе, то есть частичной или острой нехватке этого компонента.

Препараты, содержащие витамин B5 (пантотеновая кислота)

В большинстве случаев витамин B5 производится в виде таблеток или капсул. Помимо специализированных препаратов, он часто входит в состав комплексов витаминов группы B или мультивитаминов. Благодаря свойству ускорять метаболизм пантотеновую кислоту часто включают в состав биологически активных добавок, способствующих снятию симптомов похмелья и детоксикации организма.

***

Витамин B5 часто оказывается недооцененным из-за своего широкого распространения в продуктах питания самых разных категорий. Однако из этой статьи мы узнали, насколько важную роль он играет в обмене веществ и поддержании организма в здоровом состоянии. И хотя дефицит пантотеновой кислоты встречается достаточно редко, он может привести к серьезным последствиям.

Иван Стефанов

Изображение на обложке: Freepik