Онкология и курица: неожиданная связь, о которой вы не знали

Курица давно считается диетическим продуктом, но недавнее исследование итальянских учёных может изменить ваше мнение. Оказывается, чрезмерное потребление этого мяса может быть связано с онкологическими заболеваниями.

Новые данные, которые вызывают тревогу

Учёные из Национального института гастроэнтерологии Италии опубликовали исследование в журнале Nutrients. Они обнаружили, что употребление более 300 граммов куриного мяса в неделю повышает риск развития рака желудочно-кишечного тракта на 27% по сравнению с теми, кто ест не более 100 граммов.

Почему курица больше не кажется такой безобидной

Раньше курятина считалась максимально безопасной альтернативой красному мясу. Но времена меняются: современные методы выращивания птицы включают использование антибиотиков и гормонов, которые могут накапливаться в мясе.

Кроме того, есть ещё один тревожный момент. По словам учёных, слишком высокая температура приготовления — ещё один фактор риска. Перегрев может привести к образованию канцерогенов.

Стоит ли срочно отказываться от курицы

• Выбирайте органическую курятину без антибиотиков;
• Готовьте на щадящих температурах — не выше 140°C;
• Включайте в рацион другие источники белка: индейку, рыбу, бобовые, тофу.

Итак, полностью отказываться от курицы не нужно, но стоит изменить подход к её выбору и приготовлению.

Уточнения

Ку́рица или дома́шняя ку́рица (вид лат. Gallus gallus, подвид Gallus gallus domesticus, иногда — Gallus domesticus; самец — пету́х, птенцы — цыпля́та) — самая многочисленная и распространённая домашняя птица, а в XXI веке — самый многочисленный на Земле вид птиц.