Американские ученые: яйцо в день безопасно для здоровья сердца
Вопрос о том, насколько безопасно употребление яиц, давно вызывает споры. С одной стороны — это доступный источник белка, витаминов и других питательных веществ. С другой — яйца содержат холестерин, из-за чего их часто обвиняли в повышении риска сердечно-сосудистых заболеваний. Однако крупное исследование, охватившее почти полтора миллиона человек, помогает расставить всё по местам.
Что показали 34 года наблюдений
Учёные из Школы общественного здравоохранения им. Т. Х. Чана при Гарвардском университете проанализировали данные трёх масштабных исследований с участием 215 тысяч человек. На старте ни у кого из них не было серьёзных хронических болезней, а наблюдение продолжалось более трёх десятилетий.
Исследователи изучили пищевые привычки участников и сосредоточились на количестве потребляемых яиц. В основном люди ели от одного до пяти яиц в неделю. По результатам анализа, употребление яиц в таком объёме не повышает риск инфаркта, ишемической болезни сердца или инсульта. Исключение составили только пациенты с сахарным диабетом 2 типа — у них действительно была зафиксирована зависимость между количеством яиц и риском осложнений.
"В среднем, большинство людей не съедает больше одного яйца в день. Можно есть два яйца на завтрак, но только два или три раза в неделю. Таким образом, среднее потребление фактически оказывается меньше одного яйца в день", — пояснил соавтор исследования Фрэнк Ху.
Одно в день — безопасно
В дополнение к своим выводам американские исследователи провели метаанализ 28 независимых работ, выполненных в Европе, США и Азии. Общая выборка составила 1,7 миллиона человек. Все исследования были посвящены связи между количеством яиц в рационе и сердечно-сосудистыми рисками.
Выводы оказались обнадёживающими: одно яйцо в день не связано с увеличением риска сердечно-сосудистых заболеваний. Более того, в некоторых азиатских исследованиях обнаружено даже обратное — умеренное потребление яиц сопровождалось небольшим снижением этих рисков.
В чём причина разницы? Исследователи предполагают, что дело не только в самих яйцах, но и в том, с чем их едят. В азиатской кухне яйца обычно входят в состав блюд вместе с овощами, злаками или бульонами. В западной культуре их чаще подают с жирными мясными продуктами и белым хлебом — сочетание, которое может нивелировать пользу.
Что это значит для вашего завтрака
Если у вас нет сахарного диабета 2 типа, можно спокойно есть одно яйцо в день. Это не увеличивает риск для сердца и сосудов. Однако важно помнить, что не только само яйцо, но и его окружение в тарелке влияет на здоровье. Лучше отказаться от бекона, сосисок и тостов с маслом — и заменить их овощами, цельнозерновыми продуктами и нежирным белком.
Как и в любом другом аспекте питания, ключ — в умеренности и балансе. Яйца — это часть здорового рациона, а не его проблема.
Уточнения
Яйцо́ — распространённый пищевой продукт. В силу доступности в настоящее время самыми распространёнными в употреблении являются куриные яйца, хотя любые птичьи яйца могут быть употреблены в пищу человеком.