10 блюд из советского кино, которые можно повторить дома

Выби­рай­те рецепт и готовь­те на выход­ных за про­смот­ром люби­мых филь­мов. А ещё идея для кре­а­тив­ных: если объ­еди­нить эти блю­да, полу­чит­ся инте­рес­ный празд­нич­ный стол в сти­ле совет­ско­го кино.

Запечённый гусь из фильма «Москва слезам не верит»

Люд­ми­ла и Катя при­го­то­ви­ли гуся на зва­ный ужин с потен­ци­аль­ны­ми жени­ха­ми, когда жили в квар­ти­ре про­фес­со­ра Тихо­ми­ро­ва. Реши­ли удив­лять не толь­ко липо­вым про­ис­хож­де­ни­ем и наря­да­ми, но и кули­нар­ны­ми способностями.

Ингредиенты

• 4 апель­си­на;
• 2 сто­ло­вые лож­ки мёда;
• 3 сто­ло­вые лож­ки рас­ти­тель­но­го масла;
• 1 чай­ная лож­ка соли;
• ½ чай­ной лож­ки паприки;
• ½ чай­ной лож­ки сухо­го чеснока;
• гусь весом 3 кг;
• сухо­фрук­ты;
• листья сала­та.

Приготовление

1. Из одно­го апель­си­на выжми­те сок. Апель­си­но­вый сок сме­шай­те с мёдом, рас­ти­тель­ным мас­лом, солью, папри­кой и чесноком.

2. Под­го­тов­лен­ную туш­ку гуся натри­те сме­сью со всех сто­рон и убе­ри­те в холо­диль­ник на ночь, что­бы гусь замариновался.

3. Осталь­ные апель­си­ны круп­но нарежь­те и начи­ни­те им гуся. Нож­ки и кры­лья обер­ни­те фольгой. 

4. Выло­жи­те пти­цу на решёт­ку спин­кой вниз, под ней уста­но­ви­те про­ти­вень с водой. Запе­кай­те гуся в разо­гре­той до 200 °С духов­ке 1 час. Затем умень­ши­те тем­пе­ра­ту­ру до 180 °С, пере­вер­ни­те туш­ку и запе­кай­те ещё 1,5–2 часа.

5. Пода­вай­те с сухо­фрук­та­ми и листья­ми сала­та для красоты.

Картофельные пирожки из фильма «Девчата»

В попыт­ках дока­зать мужи­кам, что её рабо­та тоже важ­на, Тося назва­ла целых 13 блюд из кар­то­фе­ля: кар­тош­ка жаре­ная, отвар­ная, пюре, кар­то­фель фри, кар­то­фель пай (его часто пода­ют с сала­том «Гнез­до глу­ха­ря»), кар­то­фель­ные пирож­ки, ола­дьи, рулет, запе­кан­ка, кар­то­фель, тушён­ный с чер­но­сли­вом, кар­то­фель, тушён­ный с лав­ро­вым листом, кар­то­фель моло­дой отвар­ной с укро­пом, шаньги.

Под кар­то­фель­ны­ми пирож­ка­ми име­лись в виду зразы.

Ингредиенты

• 1 кг картофеля;
• 1 яйцо;
• 3 сто­ло­вые лож­ки пше­нич­ной муки;
• соль;
• 300 г кури­но­го филе;
• 1 шту­ка реп­ча­то­го лука;
• 250 г шампиньонов;
• чёр­ный перец;
• рас­ти­тель­ное масло.

Приготовление

1. Кар­то­фель очи­сти­те и отва­ри­те до готов­но­сти в тече­ние 25 минут. Слей­те воду, разо­мни­те в пюре и немно­го осту­ди­те. Добавь­те к кар­тош­ке яйцо, муку и соль.

2. Отва­ри­те кури­цу до готов­но­сти в тече­ние 20 минут. Лук и гри­бы нарежь­те, обжарь­те по отдель­но­сти до румя­но­сти. Филе с гри­ба­ми про­пу­сти­те через мясо­руб­ку. Добавь­те лук, соль и перец.

3. Стол, на кото­ром буде­те лепить зра­зы, при­пы­ли­те мукой. Возь­ми­те немно­го теста, рас­ка­тай­те в пласт, выло­жи­те начин­ку и закре­пи­те края. Сфор­ми­руй­те осталь­ные зразы.

4. Под­жарь­те со всех сто­рон на разо­гре­той ско­во­ро­де с рас­ти­тель­ным маслом.

Оливье с яблочком из фильма «Служебный роман»

«Каж­дое утро в нашем заве­де­нии начи­на­ет­ся оди­на­ко­во», — гово­рит Ново­сель­цев в нача­ле филь­ма. Если у вас так же и хочет­ся доба­вить в жизнь раз­но­об­ра­зия, сде­лай­те не обыч­ный оли­вье, а ори­ги­наль­ный — с яблоч­ком. Его ещё Олень­ка Рыжо­ва реко­мен­до­ва­ла Само­хва­ло­ву, наме­кая, что гото­вит луч­ше, чем его жена.

Ингредиенты

• 300 г кури­но­го филе;
• 2 мор­ко­ви;
• 300 г картофеля;
• 4 яйца;
• 1 солё­ный огурец;
• 2 све­жих огурца;
• 1 ябло­ко;
• 1 чай­ная лож­ка лимон­но­го сока;
• 180 г кон­сер­ви­ро­ван­но­го горош­ка;
• соль;
• перец;
• май­о­нез.

Приготовление

1. Отва­ри­те кури­цу, мор­ковь, кар­то­фель и яйца. Осту­ди­те. Груд­ку, все ово­щи и яйца нарежь­те неболь­ши­ми кубиками.

2. Ябло­ко натри­те на круп­ной тёр­ке и полей­те лимон­ным соком, что­бы оно не потемнело.

3. Сло­жи­те все ингре­ди­ен­ты в мис­ку вме­сте с горош­ком, добавь­те соль, перец и май­о­нез. Пере­ме­шай­те и охла­ди­те салат в тече­ние 1 часа в холодильнике.

Мороженое на сливках из фильма «Бриллиантовая рука»

С помо­щью цве­тов и моро­же­но­го Граф пытал­ся усми­рить бди­тель­ность жены и детей Семё­на. И у него это полу­чи­лось. Воз­мож­но, пото­му, что нет ниче­го вкус­нее моро­же­но­го на слив­ках по ГОСТу.

Ингредиенты

• 3 яич­ных желтка;
• 100 г сахара;
• 10 г ваниль­но­го сахара;
• 250 мл молока;
• 350 мл сли­вок жир­но­стью 33–35%.

Приготовление

1. Желт­ки разо­три­те с обыч­ным и ваниль­ным сахаром. 

2. Моло­ко влей­те в кастрюль­ку и дове­ди­те до кипе­ния. Добавь­те желт­ки с саха­ром, умень­ши­те огонь до мини­маль­но­го и вари­те до загу­сте­ния, взби­вая мас­су вен­чи­ком. Сни­ми­те с огня и осту­ди­те до ком­нат­ной температуры.

3. Достань­те охла­ждён­ные слив­ки из холо­диль­ни­ка и взбей­те их отдель­но до устой­чи­вых пиков. 

4. Сме­шай­те обе мас­сы, выло­жи­те в фор­му, в кото­рой буде­те замо­ра­жи­вать, и убе­ри­те в моро­зил­ку на 1 час. Затем взбей­те мик­се­ром и убе­ри­те сно­ва в моро­зил­ку до пол­но­го засты­ва­ния на ночь.

Коктейль «Салют» из фильма «Любовь и голуби»

Это был пер­вый и послед­ний раз, когда Васи­лий Кузя­кин пил алко­голь­ный кок­тейль со льдом через тру­боч­ку. Такое мож­но было уви­деть толь­ко на стра­ни­цах жур­на­лов, в круп­ном горо­де или на курорте.

Ингредиенты

• 50 мл коньяка;
• 1 чай­ная лож­ка жид­ко­го мёда;
• 10 мл лимон­но­го сока;
• 10 мл апель­си­но­во­го сока;
• 50 мл гази­ро­ван­ной минералки;
• лёд;
• цед­ра или доль­ка лимона.

Приготовление

1. В бокал влей­те коньяк, добавь­те мёд, лимон­ный и апель­си­но­вый соки и пере­ме­шай­те до рас­тво­ре­ния мёда.

2. Влей­те мине­рал­ку. Перед пода­чей добавь­те лёд и укрась­те бокал цед­рой или доль­кой лимона.

Пирог «Ноктюрн» из фильма «Самая обаятельная и привлекательная»

«Путь к серд­цу муж­чи­ны лежит через желу­док» — муд­рая исти­на от подру­ги Нади Клю­е­вой. С ней они заду­ма­ли поко­рить домаш­ней едой кол­ле­гу Володь­ку. После вкус­ных пирож­ков «Маэст­ро» Надень­ка реши­ла закре­пить резуль­тат пиро­гом с ябло­ка­ми «Нок­тюрн».

Ингредиенты

• 200 г сметаны;
• 30 мл чай­ной заварки;
• 2 яйца;
• 100 г сахара;
• 2 щепот­ки соли;
• 2 сто­ло­вые лож­ки рас­ти­тель­но­го масла;
• 400 г пше­нич­ной муки;
• 1 чай­ная лож­ка соды;
• 2 ябло­ка.

Приготовление

1. В глу­бо­кую мис­ку выло­жи­те сме­та­ну, влей­те завар­ку, добавь­те яйца, сахар, соль и рас­ти­тель­ное мас­ло. Хоро­шо взбей­те венчиком.

2. Всыпь­те поло­ви­ну муки и пере­ме­шай­те. Затем добавь­те остав­шу­ю­ся муку вме­сте с содой, заме­шай­те тесто (оно долж­но полу­чить­ся доволь­но густым).

3. Оставь­те тесто на 20 минут. И пока оно отды­ха­ет, под­го­товь­те ябло­ки: раз­режь­те на 4 части, уда­ли­те серд­це­ви­ну и про­из­воль­но нарежь­те — доль­ка­ми или кубиками.

4. Тесто выло­жи­те в фор­му, сма­зан­ную рас­ти­тель­ным мас­лом, свер­ху уло­жи­те ябло­ки. Выпе­кай­те в зара­нее разо­гре­той до 180 °С духов­ке до сухой зубо­чист­ки — при­мер­но 40 минут.

Вареники со сметаной из фильма «Вечера на хуторе близ Диканьки»

Помни­те, как кол­дун Пац­юк ел варе­ни­ки, когда к нему в гости зашёл Ваку­ла? Варе­ни­ки выпры­ги­ва­ли из мис­ки, сами обма­ки­ва­лись в сме­та­ну и зале­та­ли в рот колдуну. 

Не самое при­ят­ное зре­ли­ще, но варе­ни­ки со сме­та­ной — это вкус­но. Гоголь в про­из­ве­де­нии, по кото­ро­му снят фильм, не писал, с какой начин­кой были варе­ни­ки. Оста­ёт­ся толь­ко догадываться.

Ингредиенты

• 300 мл кефира;
• 1 чай­ная лож­ка соды;
• 380 г пше­нич­ной муки;
• 2 щепот­ки соли;
• 400 г творога;
• 1 яйцо;
• 3 сто­ло­вые лож­ки сахара;
• ½ чай­ной лож­ки ваниль­но­го сахара;
• сме­та­на для подачи.

Приготовление

1. В глу­бо­кую мис­ку для заме­ши­ва­ния теста влей­те кефир и добавь­те соду, пере­ме­шай­те. Всыпь­те 200 г муки и соль, сно­ва пере­ме­шай­те. Посте­пен­но добав­ляй­те остав­шу­ю­ся муку и заме­ши­вай­те тесто.

2. Тесто долж­но полу­чить­ся густым и эла­стич­ным. Накрой­те его плён­кой и оставь­те при ком­нат­ной тем­пе­ра­ту­ре на 15 минут.

3. Для начин­ки сме­шай­те тво­рог с яйцом, саха­ром обыч­ным и ванильным.

4. Тесто рас­ка­тай­те в тон­кий пласт и с помо­щью ста­ка­на вырежь­те круг­лые осно­вы под варе­ни­ки. Выло­жи­те начин­ку и закре­пи­те края.

5. Отва­ри­те варе­ни­ки в кипя­щей под­со­лен­ной воде до готов­но­сти. Пода­вай­те со сме­та­ной (чем её боль­ше — тем лучше).

Бутерброды с килькой из фильма «Иван Васильевич меняет профессию»

Если у вас этот фильм ассо­ци­и­ру­ет­ся боль­ше с замор­ской икрой, то дер­жи­те рецепт. Икру из бакла­жа­нов луч­ше гото­вить в кон­це лета — нача­ле осе­ни, когда сезон. А вот бутер­бро­ды с киль­кой, кото­ры­ми царь заку­сы­вал «Сто­лич­ную», мож­но делать круг­лый год.

Вме­сто аске­тич­ной рыбы на хле­бе пред­ла­га­ем вари­ант поинтереснее.

Ингредиенты

• 4 яйца;
• 1 бан­ка шпрот из кильки; 
• чёр­ный хлеб;
• 3 солё­ных огурца;
• гор­чи­ца;
• укроп.

Приготовление

1. Яйца отва­ри­те и очи­сти­те, шпро­ты выло­жи­те на бумаж­ные поло­тен­ца, что­бы убрать лиш­нее мас­ло. Хлеб под­су­ши­те на ско­во­ро­де. Яйца и огур­цы нарежь­те кружочками.

2. Собе­ри­те бутер­бро­ды: гор­чи­ца, яйцо, огу­рец, шпро­ты и укроп.

Киевские котлеты из фильма «Вокзал для двоих»

Их офи­ци­ант­ка Вера зака­за­ла в ресто­ране, куда при­шла на сви­да­ние с пиа­ни­стом Платоном.

— И ска­жи там нашим на кухне, пусть под­жа­рят на хоро­шем масле.

— А обыч­но на чём жарят?

— Ну зачем вам знать о том, о чём не нуж­но знать?

Ингредиенты

• 150 г сли­воч­но­го масла;
• 20 г укропа;
• 2–3 зуб­чи­ка чес­но­ка;
• 650 г кури­но­го филе (3 грудки);
• соль;
• перец;
• 2 яйца;
• 100 г пше­нич­ной муки;
• 200 г пани­ро­воч­ных сухарей;
• 500 мл рас­ти­тель­но­го масла.

Приготовление

1. Сли­воч­ное мас­ло зара­нее достань­те из холо­диль­ни­ка — оно долж­но быть ком­нат­ной температуры.

2. Мел­ко пору­би­те укроп и измель­чи­те чес­нок, сме­шай­те со сли­воч­ным мас­лом. Выло­жи­те эту мас­су кол­бас­кой на пище­вую плён­ку и скру­ти­те в плот­ный бру­сок дли­ной 15 см. Убе­ри­те в моро­зил­ку на 20 минут.

3. Возь­ми­те одну кури­ную груд­ку, отде­ли­те от неё малую часть. А на круп­ной части сде­лай­те попе­реч­ный над­рез, не дохо­дя до кон­ца, что­бы филе рас­кры­лось как книж­ка. Посту­пи­те таким же обра­зом с осталь­ны­ми грудками.

4. Под­го­тов­лен­ное филе завер­ни­те в пище­вую плён­ку и рас­ка­тай­те скал­кой, что­бы полу­чил­ся тон­кий пласт, в кото­рый будет удоб­но заво­ра­чи­вать начин­ку. Малое филе акку­рат­но отбей­те моло­точ­ком. Посо­ли­те и попер­чи­те все кусоч­ки курицы.

5. Яйца взбей­те с солью вен­чи­ком. На одну плос­кую тарел­ку всыпь­те муку, а на дру­гую — пани­ро­воч­ные суха­ри. Достань­те из холо­диль­ни­ка мас­ло и раз­режь­те на 3 рав­ные части по 5 см в длину.

6. На боль­шой пласт филе выло­жи­те кусо­чек мас­ла с краю в парал­лель узкой части груд­ки, свер­ху накрой­те мас­ло малым филе. Свер­ни­те в плот­ный руле­тик и уло­жи­те швом вниз. Сде­лай­те так с каж­дым филе.

7. Обва­ляй­те заго­тов­ки сна­ча­ла в муке, потом оку­ни­те в яйцо, а даль­ше — в пани­ро­воч­ные суха­ри. И ещё раз повто­ри­те с яйцом и сухарями.

8. Ско­во­ро­ду с высо­ки­ми бор­та­ми разо­грей­те с боль­шим коли­че­ством рас­ти­тель­но­го мас­ла. Обжа­ри­вай­те по 5 минут с каж­дой стороны. 

9. Гото­вые кот­ле­ты выло­жи­те на бумаж­ные поло­тен­ца, что­бы впи­та­лось лиш­нее мас­ло. Пода­вай­те с картофелем.

Заливное из фильма «Ирония судьбы, или С лёгким паром!»

Это гадость толь­ко для тех, кто не любит фор­мат залив­но­го или саму рыбу. А ещё для Иппо­ли­та, пото­му что Надень­ка, судя по все­му, не очень хоро­шо готовит.

Ингредиенты

• 800 г филе форе­ли;
• 1 мор­ковь;
• 1700 + 250 мл воды;
• соль;
• перец чёр­ный горошком;
• перец души­стый горошком;
• 30 г желатина;
• пет­руш­ка.

Приготовление

1. Филе рыбы про­мой­те, обсу­ши­те и уда­ли­те кости. Если есть кожа, срежь­те её и нарежь­те рыбу круп­ны­ми кусками.

2. Раз­режь­те мор­ковь на 2 части и сло­жи­те вме­сте с рыбой в кастрю­лю, залей­те 1 700 мл воды. Дове­ди­те до кипе­ния, сни­ми­те пену, добавь­те соль и перец. Убавь­те огонь и вари­те под крыш­кой 15 минут.

3. Под­го­товь­те жела­тин: залей­те его 250 мл холод­ной воды, пере­ме­шай­те и оставь­те на 30 минут.

4. Достань­те рыбу и мор­ковь. Мор­ковь пору­би­те кру­жоч­ка­ми или куби­ка­ми. Бульон осту­ди­те и сме­шай­те с желатином.

5. Рас­пре­де­ли­те рыбу и мор­ковь по тарел­кам, в кото­рых будет залив­ное. Залей­те бульо­ном с жела­ти­ном, посыпь­те пет­руш­кой и убе­ри­те в холо­диль­ник на ночь.