Гости пальчики оближут! Рецепт идеального кимчи от повара

Повар Виктор Заяц поделился оригинальным рецептом корейского блюда — кимчи.

Фото: commons.wikimedia.org by Dinkun Chen, https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/

кимчи

Вам понадобятся:

• один килограмм пекинской капусты
• 100 г моркови
• 30 г зеленого лука
• одна головка чеснока
• 15 г корня имбиря
• 1,5 столовых ложки сахара
• 220 мл воды
• 50 мл рыбного соуса
• столовая ложка имбиря
• две-три столовых ложки молотого красного перца кочукару
• соль по вкусу

Как готовить?

1. Капусту нужно очистить от верхних листьев, разрезать на две части и посолить. Затем выложить ее в глубокую посуду и оставить на два часа, а после промыть и убрать лишнюю воду, пишет "СЭ".
2. Затем готовим заправку — смешайте рисовую муку с водой, поставьте на огонь. Добавьте сахар и доведите до кипения, проварите до тех пор, пока масса не начнет густеть.
3. Снимите с огня и дайте заправке остыть.
4. Пока соус остывает, чеснок вместе с имбирем и морковью очистите и натрите на терке, а зеленый лук нарежьте крупными кусочками.
5. Добавьте в заправку измельченный чеснок и имбирь, а также молотый перец и рыбный соус.
6. Перемешайте и выложите в смесь морковь и зеленый лук.

Важно! Капусту нужно нарезать на четыре части, каждая из которых тщательно промазывается заправкой с овощами и перекладывается в удобную емкость.

Заготовка нужно оставить на два дня при комнатной температуре.

"Капусту кимчи можно подавать к столу в охлажденном виде", — заключил повар.

Уточнения

Кимчхи́ (кор. 김치^?, 沈菜^?; в диалектах: чимчхи́, чимчха́, чим-ча́, в русскоязычных текстах встречается написание кимчи́, ким-чи́) — блюдо корейской кухни, представляющее собой остро приправленные квашеные (ферментированные) овощи, в первую очередь, пекинскую капусту.