Вяленая слива с чесноком и травами: пикантная заготовка на зиму

Необычное, но невероятно вкусное сочетание: сладкая слива, пряные травы и чеснок. Такая закуска отлично подходит к мясу, сырам и даже просто с хлебом. А масло, в котором хранятся сливы, становится ароматной заправкой для салатов.

Ингредиенты

— спелая слива
— соль — щепотка
— сахар — щепотка
— чеснок — дольки по вкусу
— прованские травы или любые другие (тимьян, розмарин, орегано, майоран)
— растительное масло — для заливки (любое: оливковое или подсолнечное)

Пошаговый рецепт

1. Сливы промыть, удалить косточки, обсушить бумажными полотенцами.
2. Выложить на противень, слегка присыпать солью и сахаром для баланса вкуса.
3. Сушить в духовке при 70 °C около 24 часов. — если есть конвекция — включать её периодически;
— без конвекции — оставлять дверцу духовки слегка приоткрытой;
— важно проверять каждые 1–2 часа, чтобы сливы не подгорели.
4. Более быстрый вариант: сушка при 150 °C с конвекцией, но под строгим контролем.
5. Готовые вяленые сливы уложить в стерильные банки слоями, чередуя с чесноком и травами.
6. Подготовить масло: нагреть на плите до появления пузырьков у шпажки.
7. Залить сливы горячим маслом так, чтобы оно полностью их покрыло.
8. Закрыть крышками, остудить и убрать в холодильник.

Советы

— Используйте разные травы для новых вкусовых комбинаций.
— Масло после того, как съедите сливы, не выливайте — оно идеально подойдёт для заправки салатов или маринадов.
— Заготовка хранится в холодильнике несколько месяцев.

Итог: пикантная ароматная закуска, которая удивит даже гурманов. Попробуйте приготовить — и простая слива заиграет новыми красками.