Подразделение спецназа УФСИН рассказало, что едят сотрудники на задании

В книге кулинарных рецептов «Готовь как спецназ», которая выпускается к 35-летнему юбилею подразделений специального назначения ФСИН России, будут опубликованы кулинарные рецепты блюд, приготовленных в полевых условиях бойцами отделов специального назначения практически всех территориальных органов пенитенциарного ведомства. Спецназовцы из Удмуртии предложили рецепт запеченного судака.

Рецепт достаточно прост в приготовлении и не требует особых кулинарных навыков. Во время полевых выходов это блюдо нередко выручало сотрудников «Кречета». Для его приготовления понадобятся судак (либо любая другая рыба), картофель, сало, лук, соль, перец и фольга для запекания.

«Очищенную от чешуи и внутренностей рыбу мы тщательно натираем солью и перцем с обеих сторон. Очищаем и нарезаем репчатый лук полукольцами. На развернутый лист фольги выстилаем луковую подушку и кладем на нее рыбу. Заворачиваем рыбу в несколько слоев алюминиевой фольги. Вдоль картофелины делается надрез, куда помещается кусок сала, добавляется соль. Каждый картофель заворачивается в фольгу. Отправляем наше блюдо в угли минут на 20-30», — поделился рецептом сотрудник ОСН «Кречет».

По его словам, пока блюдо готовится, бойцы заваривают ароматный полезный травяной чай из чабреца и мяты.

Первая книга «Готовь как спецназ» была издана пять лет назад. В ней собраны все секреты полевой кухни от бойцов спецназа ФСИН России. На страницах первой поваренной книги опубликован рецепт удмуртского национального блюда — перепечи, приготовленные сотрудниками отдела специального назначения «Кречет» на костре.

Однако, по словам действующих сотрудников ведомства, не всегда есть возможность брать с собой на задание фольгу для запекания рыбы. Как правило, в таких случаях действует правило о том, что каждый грамм груза в рюкзаке на вес золота. При заброске спецназа в горы на задание, проблема связанная с питанием, полностью ложится на самих бойцов. Вследствие скрытности операции, разная охота, рыбалка, сбор корма исключаются. Именно поэтому приходится использовать только заготовки, которые приготовили заранее. Учитывая повышенные физические затраты в данных условиях (горы, война, стресс) калорийность достигает 4500-5000 ккал в сутки. Для решения этой проблемы необходим набор сбалансированных, высококачественных продуктов. Помимо этого они должны быть: маленького объема, веса и с достаточно долгим сроком хранения.

«Один из секретов — леденцы. Их наши доблестные ребята употребляют много, а именно — каждые 40 минут. Как всем известно, усвоение такого рода продуктов происходит быстро — 5-10 минут, а польза леденцов и сахарочка в том, что такое топливо хорошо поддерживает организм в борьбе с повышенным утомлением в горах. Так же сладости подкармливают мозг бойца и помогают принимать ему рациональные и молниеносные решения», — рассказал один из бойцов, по понятным причинам просивший не называть его имени.

По его словам, еда бойца должна быть компактной и обладать большим КПД. Поэтому никаких куриных грудок, творожка и вырезки.

«Только тушенка (только говяжья), только хардкор. Стоит отметить, что в экстремальных ситуациях эту самую тушенку выкидывают — занимает много места и не дает столько энергии, как леденцы и сало. Для того, чтобы дольше держаться без воды в течение дня, бойцы используют соль — съедают что-то соленое, затем употребляют большое количество жидкости. Как известно — соль задерживает влагу в организме и если вы и ощутите жажду, то только во рту. А для этого достаточно просто его прополоскать», — рассказал боец.

Он уверен, что невозможно продержаться 14 дней (время, на которое рассчитываются запасы бойца) без горячего. В боевых операциях определено двухразовое горячее питание утром и вечером, вследствие особой тактической ситуации. Данный режим в принципе оптимален, поскольку в дневное время кровь больше нужна для скелетных мышц и мозга, нежели чем для желудка. А вот кофе и крепкий чай в качестве горячего не рекомендуется, ввиду особых условий и кислородного голодания. Правильно — ромашковый чай или заваренный бульонный кубик.

В экстремальных ситуациях приходится переходить на урезанный режим питания. Принцип урезания пайка должен быть постепенным, ни в коем случае не переходить сразу на голодание. Делить надо сначала на треть, потом на пополам. Из практики замечено, что при сохранении ритма питания, даже при урезанном пайке, сохраняется боевая активность гораздо лучше, чем переход к полному голоданию.