Осенние радости: варим суп из капусты и фасоли

Берем 300 г сушеной красной пестрой фасоли пинто, полкило капусты, один красный болгарский перец, три стрелки зеленого лука, одну луковицу, два зубчика чеснока, две столовые ложки растительного масла, 400 г очищенных консервированных помидоров, пол-литра воды (или овощного бульона), половину чайной ложки молотого тмина, соль и перец по вкусу.

— Для начала замочим в большом количестве воды фасоль на ночь, утром сольем и варим ее в течение полутора-двух часов в большом количестве воды.

— Промоем перец, разрежем пополам, удалим семена и перегородки и мелко нарежем. Промоем капусту, вырежем жесткие прожилки и нарежем небольшими ломтиками. Промоем и нарежем мелкими кольцами зеленый лук. Очистим лук и чеснок, мелко нарежем, обжарим в масле, добавим к ним зеленый лук и капусту и жарим еще минут 5-7.

— Добавляем помидоры, кладем все это в воду (или в бульон), добавляем зелень и варим примерно полчаса на медленном огне. Минут за 15 минут до окончания добавляем нарезанный кубиками болгарский перец и по вкусу — соль, черный перец и тмин.

— Вынимаем из кипящей воды немного фасоли, разминаем ее вилкой и добавляем в наши щи, а затем кладем туда же и всю оставшуюся, но не размятую фасоль. Подавать готовое блюдо лучше в мисках или суповых чашках.