Этот гусь не для праздника — он для души: простой рецепт по‑татарски

В литре воды растворите 1 ст. л. соли, добавьте оба вида перца и лавровый лист. Прокипятите и остудите — это будет маринад.

Гуся нарежьте кусками. Две луковицы крупно порежьте полукольцами. Сложите мясо и лук в контейнер, залейте остывшим маринадом, закройте крышкой и уберите в холодильник на сутки.

Оставшиеся лук и картошку очистите. Картофель нарежьте крупно, лук — тонкими четвертинками. Выложите в форму для запекания, посолите, поперчите.

Гуся выньте из маринада, обсушите, посолите и уложите сверху на картошку. Полейте всё сметаной, закройте фольгой.

Запекайте 30 минут при 200 °C. Потом убавьте до 180 °C и готовьте ещё 1 ч 20 мин. В конце снимите фольгу и держите ещё 20-25 минут, чтобы появилась румяная корочка.

Достаньте из духовки, снова прикройте фольгой на 10 минут — пусть "дойдёт". Подавать — сразу, горячим, посыпав укропом и свежемолотым перцем.