Роспотребнадзор рассказал о пользе тихоокеанской сельди

Ведущие телепрограммы Сергей Агапкин и Сесиль Плеже посетили Владимирскую область, где узнали о производстве соленой сельди. Об этом сообщили на сайте Роспотребнадзора.

На предприятии работают с тихоокеанской сельдью, поступающей с Дальнего Востока. Эта рыба менее жирная по сравнению с атлантической: в ней содержится 19% жира и 248 ккал на 100 г, тогда как в атлантической — 15% жира и 191 ккал. Тихоокеанская сельдь хорошо подходит для традиционного новогоднего салата «сельдь под шубой».

Сельдь полезна благодаря высокому содержанию омега-3 жирных кислот, которые снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний. На производстве крупные кости удаляются вручную, а мелкие растворяются под воздействием пищевых добавок.

Эксперт Роспотребнадзора Екатерина Головкова отметила, что в крупных производствах рыбу замораживают перед посолом для уничтожения гельминтов. После разделки филе тщательно промывается и солится.

Существуют разные степени солености сельди: слабо-, мало-, средне- и крепкосоленая. При покупке важно обращать внимание на дату изготовления и заливку, так как сельдь в масле обычно менее соленая. Также следует выбирать упругое филе без пятен и гематом, избегая продукта с пожелтением, что может свидетельствовать о его порче.