Простой и вкусный ужин: запеченный картофель с начинкой

Ищете быстрый и полезный ужин? Елена Шляпина делится рецептом запеченного молодого картофеля с сочной начинкой, который готовится за 30 минут и подходит для правильного питания.

Ингредиенты: молодой картофель (6–8 штук среднего размера), 1 помидор, 200 г куриного филе, горсть шпината, 2–3 ст. л. греческого йогурта, 1 ч. л. горчицы, специи (соль, черный перец, паприка или орегано), 50–70 г тертого сыра (например, моцарелла или чеддер), немного растительного масла. «Я пробовала заменить картофель бататом — тоже невероятно вкусно!» — делится Елена.

Шаг 1: подготовка картофеля. Отварите молодой картофель в подсоленной воде до мягкости (10–15 минут, в зависимости от размера). Слейте воду и выложите картофель в форму для запекания, смазанную растительным маслом. Стаканом слегка приплюсните каждый клубень, чтобы он треснул, но сохранил форму. Это создаст хрустящую текстуру и место для начинки.

Шаг 2: начинка. Нарежьте помидор мелкими кубиками, куриное филе — тонкими полосками, шпинат порвите или нарежьте крупно. Смешайте греческий йогурт с горчицей и специями до однородного соуса. Выложите на каждый картофель немного помидоров, филе и шпината, затем полейте йогуртовым соусом. Сочетание ингредиентов дает сочность и яркий вкус.

Шаг 3: запекание. Разогрейте духовку до 180 °C. Запекайте картофель с начинкой 20–25 минут, чтобы филе пропеклось, а овощи стали мягкими. За 5 минут до готовности посыпьте тертым сыром и верните в духовку, чтобы он расплавился в аппетитную корочку. Если любите более румяный сыр, включите гриль на последнюю минуту.

Подача. Подавайте блюдо горячим, украсив зеленью (укропом или петрушкой) для свежести. Этот ужин легкий, но сытный, с высоким содержанием белка и низким количеством жиров. Подходит для ужина или обеда, а также для тех, кто придерживается ПП. Вариант с бататом добавляет сладковатую нотку и больше витаминов.

Преимущества. Рецепт универсален: можно менять начинку (например, добавить грибы или болгарский перец) или использовать другой сыр. Калорийность на 100 г — около 120–150 ккал, в зависимости от сыра и количества масла.

Попробуйте этот ПП ужин, чтобы быстро приготовить вкусное и полезное блюдо, которое понравится всем!