Как сохранить клубнику на весь год: советы и рецепты

В разгар сезона клубники важно успеть запастись её вкусом и ароматом на зиму. Эксперт поделился проверенными способами заготовки ягод.

«Мы обожаем клубнику и каждый год готовим из неё самые разные заготовки: от ароматного клубничного масла до сушёных цукатов. Главное — правильно подготовить ягоды: мыть их, не отрывая чашелистики, обсушить и только потом очищать. Это помогает сохранить вкус и текстуру», — говорит автор рецептов с канала «Это вкусно».

Для клубничного масла достаточно 300 г ягод, 800 г мягкого сливочного масла и 80 г сахарной пудры. Клубнику слегка перебивают в блендере, оставляя кусочки, смешивают с маслом и пудрой, раскладывают по контейнерам и замораживают. Получившиеся брикеты удобно хранить при −18°C до года и использовать для блинов, тостов и выпечки.

Ещё один популярный способ — заморозка клубники с сахаром. На 1,5 кг ягод берут 220 г сахара, перебивают их импульсно, чтобы сохранить структуру, и замораживают порционно. Такой вариант особенно нравится детям и отлично подходит для десертов и напитков. Для тех, кто предпочитает натуральный вкус, делают пюре без сахара, процеживают через сито и разливают в формочки для льда.

Для любителей сладостей подойдут цукаты из клубники. Ягоды несколько раз проваривают в сиропе из 1 кг клубники, 800 г сахара и 100 мл воды, затем сушат до состояния цукатов. Их можно использовать в выпечке, украшении тортов или хранить в морозилке до двух лет.

Отдельно стоит упомянуть сушёную клубнику. Плотные ягоды нарезают пластинками, сушат в духовке при 70°C до ломкости, затем измельчают в порошок. Чтобы он не отсырел, в банку кладут мешочек с рисом. Такой порошок придаёт яркий вкус кремам, тортам и соусам.

Каждый из этих способов позволяет не просто сохранить клубнику, но и раскрыть её вкус в новых блюдах. Ароматное масло, яркое пюре, сладкие цукаты или клубничный порошок — выбор зависит только от ваших кулинарных планов.