Стандартные методы заготовки кабачков на зиму подразумевают длительные процессы засолки, кипячения и консервации. Но можно и пропустить все эти этапы, а в результате кабачки будут только вкуснее.
Ингредиенты: 2,5 кг небольших кабачков Головка чеснока 2,5 кг помидоров 100 мл масла 1 столовая ложка каменной соли Кабачки промываем и на каждом делаем глубокий надрез по всей длине. В надрез вставляем разделенные пополам зубчики чеснока. Перекладываем все кабачки на застеленный пергаментом противень. Смазываем каждый растительным маслом и ставим в заранее разогретую до 200 градусов духовку на 1 час.
Тем временем пропускаем все помидоры через блендер в глубокую кастрюлю. Ставим ее на плиту. Добавляем оливковое масло, перемешиваем и даем закипеть. Затем добавляем соль, провариваем еще 15 минут и снимаем с огня. Достаем уже готовые кабачки. Перекладываем их по заранее стерилизованным банкам. Заливаем в каждую банку томатный соус. Закручиваем крышками и отправляем на хранение.
В таком варианте заготовки кабачки сохранят весь вкус до самой зимы. Их удобно будет подать на стол и как закуску, и гарниром к более сложным блюдам.