Как сушить белые грибы, подосиновики и подберезовики — читать на Gastronom.ru

Как чистить грибы

Ножки белых, подосиновиков и подберезовиков очистите от земли. Все грибы тщательно протрите тканевой салфеткой, можно влажной. Белые нужно сушить отдельно от остальных грибов: они впоследствии дадут светлый, прозрачный бульон, подберезовики и подосиновики — темный.

Как нарезать грибы для сушки

Нарежьте подготовленные грибы. Ножки — кружочками толщиной не больше 1 см, шляпки самых мелких грибов можно сушить целиком, средних — половинками. Крупные шляпки нарежьте сегментами или пластинами толщиной 0,5–1 см. Используйте только кусочки без признаков червивости.

Что использовать для сушки грибов

Вставьте крепкую нить в иглу, на конце нити завяжите узелок, вставив в него спичку или зубочистку. В полевых условиях подойдут тонкие веточки.

Как нанизывать грибы на нитку

Нанижите кусочек гриба и на расстоянии 2–3 см от него вновь завяжите узелок со спичкой. Повторяйте, пока не закончится нить. Нить должна начинаться и заканчиваться узелком со спичкой. Белые грибы нанизывайте на отдельные нити!

Как и где сушить грибы

Подвесьте нити в сухом, хорошо проветриваемом, лучше теплом помещении так, чтобы грибы ни в коем случае не касались друг друга. Можно возле печки или теплой стены. Нежелательно сушить грибы вблизи газовой плиты, так как они впитывают все продукты горения газа. 

Если вы сушите грибы на улице, обязательно закройте их марлей от мух и убирайте на ночь в помещение.