Один шоколад — глобальный дефицит: фисташки под ударом
Ты думал, что шоколад — это просто сладость? А вот и нет. Один модный десерт из Дубая стал причиной мировой проблемы: фисташки начали исчезать с прилавков, а цены на них взлетели до небес.
Речь о шоколаде бренда FIX — лакомстве с молочной начинкой, фисташковым кремом и хрустящей корочкой катаифи. Он появился ещё в 2021 году, но настоящую славу обрел в конце 2023-го благодаря TikTok. Ролики с дегустациями и рецептами стали вирусными, и вот уже сладость начали готовить в домашних кухнях, пекарнях и даже адаптировали её под пасхальные куличи в России.
Что пошло не так
Спрос оказался настолько бешеным, что "запасы фисташек на рынке практически исчерпаны". И тут всё совпало неудачно: неурожай в США, перебои с поставками из Ирана — второго по объёму экспортёра фисташек — и резкое увеличение глобального спроса.
Цены пошли вразнос
За последний год фисташки подорожали с $7,95 до $10,30 за полкило. Эксперты считают, что это ещё не предел: сладкий тренд продолжает набирать обороты.
И теперь пострадавшими могут оказаться не только любители десертов, но и профессиональные кондитеры. Чем дольше продлится шоколадная лихорадка, тем сильнее будет дефицит и тем выше риски для всей пищевой отрасли.
Уточнения
Фиста́шка — небольшой род вечнозелёных либо листопадных деревьев или кустарников семейства Анакардиевые (Anacardiaceae), распространённых в субтропических, частично тропических областях Старого и Нового Света. Фисташкой называют не только соответствующий род растений, но и съедобные плоды вида Фисташка настоящая.