La pasta con il pesce? Si fa con burro e parmigiano, parola dell’Artusi

Righe rese quanto mai attuali dalla querelle che ha recentemente coinvolto lo chef star tv Bruno Barbieri, colpevole di aver pubblicato un video in cui prepara la pasta con le vongole. Nella sua ricetta anche burro e Parmigiano, appunto. Alcune settimane fa era toccato allo storico della gastronomia Luca Cesari, �reo� di avere preparato una carbonara con pancetta, aglio e gruviera. Tornando a Barbieri, � bastato vedere qualche noce di burro, il pan grattato e del parmigiano per condannarlo senza appello: �Spaghetti, vongole e burro?! Ma un po’ di panna no?! � una bestemmia�. E ancora: �Sono totalmente stordito nel vedere uno chef di fama che in un piatto di spaghetti con le vongole ci mette il burro. Assai grave vedere queste cose�. �Hai rovinato un piatto stupendo�, ha aggiunto qualcun altro. Questo � il tenore dei commenti che si possono leggere sotto al video, pubblicato sul profilo Instagram dello chef qualche girono fa. Certo, non ci sono minacce di morte, com’era successo a Luca Cesari, ma i toni sono piuttosto accesi. Forse, per�, i paladini della cucina di Instagram non hanno mai letto l’Artusi. N� conoscono le evoluzioni della cucina.