Не лосось и не треска: вот кто реально спасает здоровье и экономит
Лещ — герой без короны. Пока мы бросаемся на лосося и треску, эта доступная и незаслуженно забытая рыба quietly делает для нас важнейшую работу: укрепляет сердце, мозг, кости и иммунитет. Её любят рыбаки, ценят диетологи, но на полках супермаркетов мы часто проходим мимо. И зря.
Почему лещ — это суперфуд с озёр
Мясо леща — настоящее богатство для тех, кто следит за здоровьем:
Белка — 17 г на 100 г, легкоусвояемого и насыщенного полезными аминокислотами;
Калорийность — всего 108 ккал, а жира — лишь 4 г;
Жирные кислоты омега-3 и омега-6 — поддерживают сердце и сосуды;
Витамины A, D, E и группа B, а также магний, кальций, фосфор и калий — работают на крепкие кости, память и кожу.
Польза без дороговизны
Лещ регулирует давление, снижает риск инсульта и помогает при профилактике сердечно-сосудистых заболеваний. Его нутриенты поддерживают работу нервной системы, повышают синаптическую пластичность мозга и улучшают память. А ещё - уменьшают стресс и повышают настроение. Не рыба, а антидепрессант из озера!
Для тех, кто в процессе похудения, лещ — находка: он даёт насыщение, помогает сохранять мышечную массу и восстанавливаться после тренировок.
Как готовить и не промахнуться
Филе леща можно тушить, варить или готовить на пару — это лучший вариант, чтобы сохранить пользу и лёгкость блюда. Любите обжарку? Тогда лучше использовать панировку и минимум масла — получится сочное мясо с хрустящей корочкой, но жирность возрастёт.
Важно: в цельной тушке много мелких костей. Их можно размягчить, замочив рыбу в уксусе, или просто выбрать филе — так проще и быстрее.
Лещ отлично сочетается с травами и овощами. Попробуйте добавить чеснок, розмарин, лук-порей и морковь — и получите блюдо, достойное ресторана, но без вреда для фигуры.
Уточнения
Лещ или обыкновенный лещ, или восточный лещ, или дунайский лещ (лат. Abramis brama) — вид пресноводных лучепёрых рыб, единственный представитель рода лещей (Abramis) из семейства карповых (Cyprinidae).