Наваристый борщ: классика русской кухни

Этот рецепт борща — проверенная временем классика, передающаяся из поколения в поколение. Насыщенный вкус, ароматные овощи и яркий цвет сделают ваш обед по-настоящему особенным. Приготовьте его, и вы почувствуете теплоту домашнего очага!

Ингредиенты:

Свинина (на кости) — 500 г
Свекла — 2 шт. средние
Капуста — 500 г
Морковь — 1 шт. крупная
Лук репчатый — 2 шт. средние
Помидоры — 3 шт. средние (или 2 ст.л. томатной пасты)
Картофель — 3-4 шт. средние
Бульон (или вода) — 2-2,5 л
Растительное масло — 3 ст.л.
Сметана — для подачи
Зелень (укроп, петрушка) — для подачи
Лавровый лист — 1-2 шт.
Черный перец горошком — 5-6 шт.
Соль — по вкусу
Сахар — 1 ч.л. (для свеклы)
Уксус (9%) — 1 ч.л. (для свеклы, по желанию)

Инструкции:

1. Мясо промыть, залить холодной водой и поставить на огонь. После закипания снять пену, уменьшить огонь и варить около 1,5-2 часов до готовности.
2. Свеклу натереть на крупной терке (или нарезать соломкой), смешать с 1 ст.л. растительного масла, сахаром и уксусом (по желанию). Оставить на 15-20 минут, чтобы свекла немного промариновалась.
3. В кастрюлю с бульоном добавить нарезанный картофель и варить 10 минут.
4. На оставшемся растительном масле обжарить мелко нарезанный лук и натертую морковь до мягкости. Добавить измельченные помидоры (или томатную пасту) и тушить еще 5 минут.
5. Добавить в борщ обжарку, шинкованную капусту, лавровый лист и перец горошком. Варить 15-20 минут.
6. Добавить в борщ маринованную свеклу и варить еще 5-7 минут.
7. Посолить по вкусу. Дать борщу настояться 10-15 минут перед подачей.
8. Подавать борщ горячим, заправив сметаной и зеленью.

Приятного аппетита!