Манго очищаем от кожуры.
2/3 части манго пробиваем блендером.
Берем два стакана или миски и выкладываем пюре манго на дно. Немного пюре оставляем (2 ст. л.), оно нам понадобится позже. 1/3 манго режем на небольшие кусочки.
В отдельной чаше смешиваем кокосовое молоко и семена чиа (при желании добавляем любой подсластитель), хорошо перемешиваем.
Разливаем по стаканам поверх пюре манго. Убираем в холодильник на 3 часа или больше.
После холодильника кокосовое молоко и чиа образуют плотную массу. Выкладываем по 1 ст. л. пюре манго и добавляем нарезанную заранее часть манго. Украшаем кокосовой стружкой и красивой зеленью по желанию.
Приятного аппетита!