Как правильно есть сельдерей
Сельдерей — это незаменимая составляющая правильного питания. О пользе сельдерея все знают с детства. Но для того чтобы продукт приносил максимальную пользу организму, а также доставлял удовольствие приятным вкусом, его нужно правильно готовить и правильно употреблять. Общественная служба новостей выяснила, как правильно есть сельдерей.
Разновидности
В настоящее время в магазинах можно встретить три вида сельдерея, каждый из которых употребляется в пищу в разной форме:
- Листовой.
Этот вид иногда продается под названием шнитт-сельдерея. Внешне похож на петрушку, но с более крупными листьями, имеет толстый стебель, интересный вкус и яркий аромат. Также есть мелкие корни, но их не едят.
- Черешковый.
Также его называют стеблевым. Он отличается мясистыми и сочными стеблями. У него толстые черешки и небольшое количество листьев. Это самая популярная и доступная разновидность сельдерея.
- Корневой.
Корневой сельдерей — это не корень сельдерея, а самостоятельное растение. У него мало листьев и короткие черешки, поскольку вся энергия идет в отращивание здорового корня. Он имеет мягкий вкус и широкую сферу применения в кулинарии.
Польза
Любой вид сельдерея обладает следующими полезными свойствами:
- поддерживает здоровую работу пищеварения. Это возможно благодаря содержанию клетчатки, которая продлевает чувство насыщения, положительно влияет на развитие полезных бактерий и улучшает перистальтику кишечника;
- защищает организм от воспалений. Входящие в состав флавоноиды, лунуларин, бергаптен и витамин С обладают антиоксидантными свойствами, благодаря чему помогают бороться со свободными радикалами и уменьшают риск развития хронических заболеваний;
- поддерживает здоровое состояние костей. В сельдерее содержатся фосфор, укрепляющий и поддерживающий плотность костей, а также витамин К, уменьшающий риск переломов;
- обладает пользой для сердца. Тандем калия и витамина К обеспечивает полноценную работу сердечно-сосудистой системы, регулируя кровяное давление, нейтрализуя негативные явления после потребления большого количества соли и предупреждая накопление кальция в кровеносных сосудах;
- полезен для нервной системы. Некоторые эксперименты показали, что экстракт семян сельдерея оказывает благотворное влияние на когнитивные способности: мышление и память. Ученые не исключают, что растение сокращает риск развития болезни Альцгеймера, однако испытания на людях в данной области не проводились.
Когда нельзя есть сельдерей
Сельдерей — очень полезный продукт, но и он может причинить вред в некоторых случаях. Так, пациентам, у которых выявлены нарушения свертываемости крови или проблемы с почками, необходимо перед употреблением сельдерея проконсультироваться с врачом. Также посоветоваться со специалистом нужно и тем, кто принимает диуретики.
Еще ограничить употребление сельдерея следует тем, кто имеет синдром раздраженного кишечника. Это растение богато углеводом, который провоцирует вздутие и газы, а потому ситуация может усугубиться. В этом случае лучше предпочесть запеченный или обработанный другим термическим способом сельдерей.
Как есть сельдерей
Далее разберемся, как правильно употреблять разные виды сельдерея:
- Листовой.
Листовой сельдерей едят в сыром виде. Его можно использовать в качестве свежей зелени к салату или супу, а вот термическая обработка снижает количество витаминов в нем. Также шнитт-сельдерей можно сушить или замораживать. Зелень сельдерея отлично сочетается со следующими продуктами:
- различные пряности;
- тунец;
- отварное мясо;
- овощи.
А чтобы увеличить пользу продукта, можно добавлять к блюду паприку, орехи, другую зелень. Употреблять листовой вид рекомендуется по утрам — в это время он поможет взбодриться и поднимет настроение.
- Стеблевой.
Стебель сельдерея обычно едят в сыром виде, но перед нарезкой следует удалить толстые грубые волокна, срезав их овощечисткой, но не спешите выбрасывать срезы. В сыром виде эти волокна покажутся слишком жесткими, однако они очень полезны за счет высокого содержания клетчатки, поэтому их можно добавить в овощной или куриный бульон, который все равно вы будете процеживать.
Оставшиеся стебли сельдерея можно нарезать пластинками, брусочками или подать в виде длинных палочек для обмакивания в соус. Измельченный стеблевой сельдерей наполняет овощные салаты пикантным ароматом, также его можно добавлять в запеканки и супы или готовить очень полезные утренние смузи.
- Корневой.
Перед употреблением корень сельдерея следует промыть щеткой и осторожно счистить верхний слой картофелечисткой. Далее употреблять корневой сельдерей можно как угодно. Вот несколько вариантов:
- тертый или мелко нарезанный сырой корень можно смешать с яблоками и огурцами и заправить йогуртом — получится очень полезный витаминный салат;
- измельченный сырой корень можно добавить в овощную смесь для заправки супов;
- корень можно отваривать в кипятке в течение 15 минут или использовать для приготовления пароварку, мультиварку или микроволновку — тогда сельдерей приготовится еще быстрее. Из отварного сельдерея можно приготовить суп-пюре или крем-суп;
- очень вкусными получаются запеченные блюда с сельдереем. Например, его можно нарезать кубиками и запечь вместе с птицей.
Таким образом, корневой сельдерей можно есть как в сыром, так и в термически обработанном виде, однако специалисты считают, что сырой корень полезнее отварного.
Суточная норма
Взрослому здоровому человеку правильно съедать в день около 200-300 г сельдерея. Это очень полезный продукт, который тем не менее не может стать источником всех необходимых питательных элементов, поэтому не стоит полагаться только на него для получения всех необходимых питательных веществ.