Морковь по-корейски: простой и вкусный рецепт

Татьяна с канала «Татьяна огородница» делится новым рецептом моркови по-корейски с минимальным набором специй. Лёгкий в приготовлении, он даёт хрустящую и ароматную закуску!

Ингредиенты: 1 кг свежей моркови (сладкой, без горечи), 5 зубчиков чеснока, 2 ч. л. молотого кориандра (или 1 ч. л. свежемолотого), 1 ч. л. сладкой молотой паприки, 0,5–1 ч. л. красного молотого перца, 80 мл рафинированного подсолнечного масла, 1 луковица, 30 мл 9% уксуса (2 ст. л.), 30 мл соевого соуса (2 ст. л.), 30 г сахара (1 ст. л. с горкой), 60 мл морковного сока.

Приготовление. Натрите 1 кг моркови на специальной тёрке для корейской моркови. Слегка разомните руками, оставьте на 30–60 минут, чтобы выделила сок. Отожмите морковь, переложите в чистую миску, сок (около 60 мл) сохраните. Выдавите 5 зубчиков чеснока, добавьте 2 ч. л. молотого кориандра, 1 ч. л. паприки, 0,5–1 ч. л. красного перца (по вкусу). Разогрейте 80 мл масла, обжарьте нарезанную луковицу до золотистого цвета, уберите лук шумовкой, вылейте горячее масло на специи и морковь. Накройте крышкой на 10–15 минут.

Маринад. Смешайте 30 мл уксуса, 30 мл соевого соуса, 30 г сахара и 60 мл морковного сока. Хорошо перемешайте морковь со специями, влейте маринад, снова смешайте. Переложите в банку (1–1,5 л), залейте маринадом, закройте крышкой. Переверните банку вверх дном и уберите в холодильник на 12–24 часа для маринования.

Через сутки морковь готова: хрустящая, ароматная, с ярким вкусом чеснока, специй и лёгкой остротой. Подавайте как закуску или гарнир. Хранится в холодильнике до 2 недель. Готовка занимает 20 минут плюс время маринования.

Выбирайте сладкую, сочную морковь — вкус на 80% зависит от неё. Свежемолотый кориандр ароматнее, но магазинный тоже подходит (увеличьте дозу). Для остроты регулируйте количество красного перца. Переворачивание банки обеспечивает равномерное пропитывание. Для разнообразия добавьте 1 ч. л. кунжута перед подачей.