Хруст снаружи, мягкость внутри: как добиться идеальной текстуры курицы с кефирным маринадом

Забудьте про сложные соусы и дорогие специи. Кефирный маринад — это тот самый секрет, который превращает обычную курицу в сочное, нежное и ароматное блюдо. Причём без лишних усилий и затрат.

Этот способ идеален для духовки, гриля и, конечно, летнего шашлыка.

Что нужно для идеального маринада:

На 1 кг курицы возьмите:

• 300 мл кефира

• 1 крупную луковицу

• 4–5 зубчиков чеснока

• 2 ч. л. горчицы

• 1 ст. л. приправы карри (не острой)

• соль и перец — по вкусу

Как готовить:

1. Лук и чеснок натрите на мелкой тёрке — получится ароматная основа.

2. Добавьте к ней горчицу и карри, перемешайте.

3. Влейте кефир, снова перемешайте до однородности.

4. Посолите, поперчите.

5. Выложите курицу в маринад — всё мясо должно быть покрыто соусом.

6. Накройте плёнкой и уберите в холодильник минимум на 2–3 часа, а лучше — на ночь (8–12 часов).

Как запечь:

• Разогрейте духовку до 200 °C

• Выложите курицу на противень

• Сверху смажьте остатками маринада

• Запекайте 40–50 минут до золотистой корочки

Можно готовить на решётке, в форме или даже на шампурах — в любом случае результат будет беспроигрышным.

Уточнения

Маринование — способ консервирования пищевых продуктов, основанный на действии кислоты, которая в определённых концентрациях (и особенно в присутствии поваренной соли) подавляет жизнедеятельность многих микроорганизмов.