Топ-5 летних десертов от воронежского кондитера: просто, быстро и вкусно

В разгар лета, когда не хочется стоять у плиты часами, особенно приятно побаловать себя чем-то лёгким, вкусным и освежающим. «МОЁ!» пообщалась с воронежским кондитером Дарьей Ефановой, и она поделилась с нами своими любимыми летними десертами, которые подойдут и для уютного семейного вечера, и для праздничного стола.

Вот её топ-5 рецептов, которые обязательно стоит попробовать.

Творожно-банановый десерт

Ингредиенты:

• Мягкий творог — 200 г
• Йогурт без добавок — 100 г
• Мед — 1 ст.л.
• Банан — 2 шт.
• Печенье тёртое 

Приготовление:

1. Банан очистить, порезать на куски и отправить в блендер вместе с йогуртом и творогом. Взбить на средней скорости.

2. Добавить ложку мёда, взбивать ещё несколько минут. Должен получится воздушный, густой крем.

3. Готовый десерт разложить в креманки и украсить кусочками бананов и печеньем.

Фото: сгенерировано ии

Галета-чизкейк с клубникой

Ингредиенты:

Тесто:

• Мука — 200 г
• Холодное сливочное масло — 80 г
• Яйцо — 1 шт.
• Сметана — 50 г
• Сахарная пудра — 1 ст. л.
• Разрыхлитель — неполная ч. л.
• Соль — щепотка

Начинка:

• Сыр рикотта — 200 г
• Желток — 1 шт.
• Сахар или сахарная пудра — 2 — 3 ст. л. (по вкусу)
• Кукурузный крахмал — 1 ст. л.
• Ванилин или цедра ½ апельсина (можно оба)
• Клубника — 300 г

Приготовление:

1. Тесто: смешать муку, пудру, разрыхлитель и соль. Порезать холодное масло. Добавить яйцо и сметану, замесить, собрать тесто в шар, убрать в холодильник минимум на 40 минут.

2. Начинка: рикотту, желток, сахар, крахмал и цедру (или ваниль) смешать до однородности.

3. Тесто раскатать в круг, выложить начинку в центр, сверху положить нарезанную клубнику, загнуть бортики, смазать их молоком или белком. Выпекать при 170°С 40 — 45 минут.

Фото:

Ананасовый тарт татен

Ингредиенты:

Для карамели:

• коричневый сахар — 150 г
• сливочное масло — 50 г
• консервированный ананас — 7 шт.
• коктейльная вишня — 7 шт.

Для теста:

• сливочное масло — 150 г
• сахар — 120 г
• яйцо — 3 шт.
• разрыхлитель — 5 г
• мука — 150 г

Приготовление:

1. Для карамели: смешать сливочное масло и коричневый сахар, растопить на среднем огне. Перелить карамель в форму. Сверху выложить колечки ананаса, в колечки положить коктейльные вишни.

2. Тесто: смешать сахар с мягким сливочным маслом. Добавить яйца по одному, затем разрыхлитель, муку, перемешать. Выложить тесто поверх ананасов и разровнять.

3. Поставить форму в духовку, разогретую до 180°С на 45 минут. Проверять шпажкой, готовый пирог перевернуть на тарелку.

Фото:

Лимонный пирог

Ингредиенты:

Тесто:

• мука — 280 г
• сливочное масло — 150 г (из морозилки)
• сахарная пудра — 50 г
• желток — 2 шт. 
• холодная вода — 15 мл 
• щепотка соли

Лимонная начинка:

• сок лимона — 150 — 200 мл
• сливки 20% — 210 мл
• цедра 1 лимона
• 4 яйца + 4 желтка
• сахар — 150 г 
• кукурузный крахмал — 15 г

Меренга:

• белок — 100 г
• сахар — 200 г 
• вода — 70 мл
• 1 ч. л. лимонного сока 
• лимонный сахар — 1/2 ч. л. (по желанию)

Приготовление:

1. Тесто: достать масло из морозилки, натереть на тёрке, добавить оставшиеся ингредиенты. Замесить тесто, тонко раскатать, выложить в форму, смазанную маслом. Убрать в холодильник на 20 — 30 минут.

2. Лимонная начинка: смешать все ингредиенты до однородности. Разогреть духовку до 180°С. Достать тесто из холодильника, вылить в формочку лимонную начинку, отправить в духовку на 30 минут.

3. Меренга: поставить на огонь сотейник с водой и сахаром. При закипании сиропа влить лимонный сок и сахар. Взбить белки. Медленной струей влить сироп в белки, взбивать ещё минут 5.

4. Украсить пирог меренгой, слегка подрумянить горелкой или поставить в духовку на режим «Гриль» (240°С) на 2 — 5 минут.

Фото:

Шоколадные пирожные

Ингредиенты:

• Мука —  220 г
• Молоко — 100 г
• Яйцо — 3 шт.
• Сахар — 130 г
• Растительное масло — 70 г
• Разрыхлитель — 5 г
• Соль — щепотка
• Для глазури:
• Молоко — 150 г
• Шоколад — 100 г
• Какао — 1 ст.л.
• Сахар — 1 ст.л.

Приготовление:

1. Взбить яйца с солью и сахаром (5 — 6 минут). Добавить молоко, растительное масло, затем сухие ингредиенты.

2. Форму 20 х 20 застелить пергаментом, смазать маслом, вылить тесто. Отправить в разогретую до 180°С духовку на 30 — 40 минут. Достать корж, дать остыть.

3. Приготовить глазурь: соединить сахар, какао, молоко, довести до кипения, растопить шоколад.

4. Нарезать корж на квадратики и каждый обмакнуть в глазурь, сверху можно посыпать кокосовой стружкой.

Фото: