Картофельный торт с копчёностями: пикантный шедевр от Ивлева

Шеф-повар делится рецептом необычного картофельного торта с копчёностями, который удивит вкусом и ароматом.

Известный шеф-повар Константин Ивлев представил новый рецепт — картофельный торт с копчёностями. Это не сладкий десерт, а сытное блюдо, которое идеально подойдёт для семейного ужина или дружеских посиделок. По словам шефа, идея родилась из желания переосмыслить любимые всеми драники, превратив их в многослойный «торт» с насыщенным вкусом.

«Друзья, это не просто драники, это настоящий картофельный торт с копчёностями! Ароматика — вах! Сыр плавится, проходит через все этажи, соединяя вкусы. Это огонь!» — с энтузиазмом делится Сергей.

Основа блюда — классические драники, которые шеф готовит по своему рецепту, без лишних ингредиентов. Картофель натирают на средней тёрке, слегка солят и отжимают лишнюю влагу, чтобы драники получились хрустящими и хорошо прожаренными. Жарят их на топлёном сливочном масле, используя кондитерскую форму для создания одинаковых по диаметру «коржей». Это важно, чтобы торт выглядел аккуратно и держал форму.

Начинка торта — это копчёности, которые можно выбрать по своему вкусу. Шеф использует охотничьи колбаски и бекон, обжаривая их отдельно без добавления масла, чтобы вытопить жир и усилить вкус. Для аромата он добавляет щепотку сухого тимьяна, подчёркивая, что специи можно варьировать. Кроме колбасок и бекона, подойдут любые копчёности, остатки шашлыка, отварная или копчёная курица, сосиски или даже печёнка. Главное — чтобы ингредиенты нравились вам.

Собирают торт слоями: на первый драник выкладывают обжаренные колбаски, посыпают тёртым сыром, затем накрывают следующим драником. Далее идёт слой бекона и снова сыр. Процесс повторяют, пока не закончатся драники и начинка. Последний слой слегка придавливают, чтобы торт стал плотнее. Затем его накрывают фольгой и отправляют в духовку, разогретую до 180–200 °C, на 10–15 минут. Это позволяет сыру расплавиться и «поженить» все слои, создавая гармоничный вкус.

Для подачи готовят простой соус из сметаны с добавлением измельчённого чеснока. Константин советует украсить торт мелко нарезанным зелёным луком, который добавляет свежести.

Ингредиенты для блюда: 1 кг картофеля, щепотка соли, 100 г топлёного сливочного масла, 200 г охотничьих колбасок, 150 г бекона, 200 г тёртого сыра, 1 ч. л. сухого тимьяна, 200 г сметаны, 1–2 зубчика чеснока, пучок зелёного лука.

Готовый торт впечатляет: сыр тянется, ароматы копчёностей и картофеля сливаются, а сметанный соус добавляет нежности. Это блюдо, по словам шефа, идеально для семейного приготовления, ведь оно объединяет и создаёт атмосферу уюта.