История этих пирожков уходит корнями в традиционную кухню донских и кубанских казаков. Их готовили в дорогу, на полевые работы или к приходу гостей. Такие пирожки сытные, простые в изготовлении и невероятно вкусные.
Ингредиенты для теста:
- молоко — 250 мл;
- мука — примерно 500 г;
- яйцо — 1 шт.;
- сахар — 1 ст. ложка;
- соль — ½ ч. ложки;
- дрожжи сухие быстродействующие — 7 г;
- масло растительное — 3 ст. ложки.
Ингредиенты для начинки:
- капуста белокочанная — 500 г;
- лук репчатый — 1 шт.;
- яйца — 3 шт.;
- соль, черный молотый перец — по вкусу.
Способ приготовления:
В теплом молоке растворите в нем сахар и дрожжи, оставьте на 10 минут для активации. В просторной миске смешайте муку с солью. Сделайте воронку, влейте молоко с дрожжами, добавьте яйцо и растительное масло. Замесите тесто, потом накройте полотенцем и дайте настояться в теплом месте 1,5 часа. Тесто должно увеличиться в два раза.
Тесто. Фото: ИА KrasnodarMedia
Для приготовления начинки нашинкуйте капусту, а лук измельчите. На сковороде разогрейте масло, обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте капусту. Тушите на среднем огне, периодически помешивая, пока капуста не станет мягкой и не испарится лишняя жидкость. Посолите, поперчите. Яйца сварите, очистите и порубите кубиками, смешайте с остывшей капустой.
Подошедшее тесто обомните и разделите на 12-15 равных частей. Каждый кусок раскатайте в кружок толщиной около 3-4 мм. В центр выложите начинку, защипните края, формируя продолговатый пирожок-лодочку. Выложите швом вниз на противень, застеленный пергаментом. Накройте полотенцем и дайте расстояться 20 минут.
пирожки. Фото: ИА KrasnodarMedia
Выпекайте пирожки в духовке при температуре 180 градусов в течение 20 минут.
