Хранение квашеной капусты в квартире: сохраняем хруст и пользу зимой

Капуста стала мягкой или покрылась плесенью? Узнайте проверенные способы хранения без потери качества!

Правильное хранение квашеной капусты – залог ее вкуса и пользы всю зиму. Как отмечает опытный садовод Ольга Никонорова, основные проблемы возникают из-за нарушений простых правил: грязной тары, недостатка рассола или неправильной температуры. Избегайте металлической посуды – она портит и вкус, и цвет заготовки.

Идеальная тара для хранения – стеклянные банки, эмалированные ведра или кастрюли без сколов, а также пищевые пластиковые контейнеры. Не заполняйте емкости до самого верха – оставляйте пространство для выделяющегося сока. Следите, чтобы рассол полностью покрывал капусту – это защитит от плесени.

Для небольших порций лучше всего подходит холодильник. При температуре +2...+4 градуса капуста сохраняет хрусткость и полезные свойства до 2-3 месяцев. Размещайте банки на нижних полках, подальше от морозильной камеры.

Если вы заготовили большой объем, используйте утепленный балкон или лоджию. При температуре 0...+5 градусов капуста прекрасно хранится всю зиму. В сильные морозы укутайте емкости старым одеялом или перенесите в самое прохладное место квартиры.

Никогда не замораживайте квашеную капусту – после разморозки она становится мягкой и невкусной. Если появилась плесень, аккуратно снимите верхний слой и добавьте свежего рассола. Для лучшего сохранения можно сверху положить чистую марлю, смоченную в соленой воде.

Следуя этим простым советам, вы сможете наслаждаться вкусной и хрустящей капустой до самого лета. Все тонкости хранения квашеной капусты смотрите в первоисточнике.