Вкус детства: готовим домашние котлеты "Бабушкин секрет"

Есть блюда, которые моментально переносят нас в атмосферу уюта и тепла, напоминая о беззаботных днях и заботе близких. Домашние котлеты — именно такое блюдо. Нежные, сочные, с хрустящей золотистой корочкой, они всегда возвращают нас к истокам, к тем самым вкусам, которые мы знаем с детства. Этот рецепт попытка сохранить ту самую магию, когда простота рождает кулинарное чудо.

Ингредиенты:

Мясной фарш (смешанный: говядина + свинина) — 500 г
Лук репчатый — 1 шт. (средний)
Яйцо куриное — 1 шт.
Батон (или белый хлеб) — 2-3 ломтика
Молоко (или вода) — 100-150 мл
Соль — по вкусу
Черный молотый перец — по вкусу
Панировочные сухари (или мука) — для панировки
Растительное масло — для жарки

Приготовление:

Подготовка хлеба: С ломтиков батона срежьте корки. Залейте мякиш молоком или водой и оставьте на 5-10 минут, чтобы он хорошо размяк. Затем слегка отожмите лишнюю жидкость.
Подготовка лука: Лук очистите и очень мелко нарежьте или натрите на мелкой терке. Чем мельче лук, тем нежнее будут котлеты.
Замес фарша: В глубокой миске соедините мясной фарш, размоченный хлеб, мелко нарезанный лук, яйцо, соль и черный молотый перец. Тщательно вымесите фарш руками до однородности. Можно даже слегка отбить фарш о дно миски — так котлеты получатся более пышными.
Формирование котлет: Смочите руки в холодной воде, чтобы фарш не прилипал. Сформируйте из фарша котлеты желаемой формы и размера.
Панировка: Обваляйте каждую котлету в панировочных сухарях или муке. Это поможет создать аппетитную хрустящую корочку.
Жарка: Разогрейте растительное масло на сковороде на среднем огне. Аккуратно выложите котлеты на сковороду и обжаривайте с каждой стороны по 5-7 минут до образования золотистой корочки.
Доведение до готовности: Убавьте огонь, накройте сковороду крышкой и доведите котлеты до готовности еще 5-10 минут, чтобы они пропеклись внутри.