Для сочности фарша в чебуреках добавляют воду или бульон

Ароматные, хрустящие снаружи и сочные внутри — такие чебуреки по-настоящему радуют и утоляют голод. Но чтобы результат получился именно таким, важно не допустить ошибок в тесте и начинке. Делимся рецептом, с которым чебуреки всегда удаются.

Что понадобится:

• мука — 500 г

• вода — 200 мл (тёплая)

• растительное масло — 2 ст. л.

• водка — 1 ст. л.

• соль — 1 ч. л.

Для начинки:

• свинина и говядина (в равных частях) — 400 г

• репчатый лук — 2 шт.

• вода или бульон — 50 мл

• соль и перец — по вкусу

Как готовить:

1. Готовим тесто

Растворите соль в тёплой воде, добавьте просеянную муку, влейте растительное масло и водку. Замесите эластичное тесто, накройте плёнкой и оставьте на 30 минут для "отдыха".

2. Готовим начинку

Фарш из говядины и свинины смешайте в равных долях. Добавьте мелко рубленый лук (примерно 1 средняя луковица на 300 г мяса) и немного бульона или воды — так начинка будет сочной. Приправьте по вкусу.

3. Формируем чебуреки

Тесто раскатайте тонко — не толще 2 мм. Вырежьте круги, выложите начинку, сложите пополам и хорошо защипните края.

4. Обжариваем

Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде до 180 °C. Жарьте чебуреки по 2-3 минуты с каждой стороны, до румяной корочки. Масло не должно быть слишком горячим — иначе тесто подгорит, а начинка не прожарится.

Подавайте горячими — с соусом, зеленью или просто так. Приятного аппетита.

Уточнения

Чебуре́к - изначально блюдо крымскотатарской кухни, также входит в кухню мариупольских греков (под названием чир-чир) и северокавказских народов.