Комментарии 0
...комментариев пока нет
Знаете ли вы, что такое киноа и с чем его едят?
Сегодня все больше людей ратуют за здоровый образ жизни, который, как известно, начинается с правильного питания. Среди сторонников ЗОЖ особенно популярна крупа киноа.
Фото Pixabay
Киноа, также известное как кинва, — это псевдозерновая культура из семейства амарантовых, родом из Южной Америки. Для местных жителей оно — один из основных источников пищи наряду с картофелем и кукурузой.
Пару слов о белке. Полноценный животный белок содержит восемь незаменимых аминокислот — веществ, которые необходимо получать из пищи, поскольку наш организм не может синтезировать их самостоятельно. В большинстве злаков отсутствует лизин — аминокислота, играющая важную роль в восстановлении клеток, в то время как бобовым не достает цистеина и метионина.
В киноа содержится от 14 % до 20 % белка. И он включает все восемь незаменимых аминокислот, среди которых изолейцин и лизин. К тому же, в киноа нет глютена (клейковины), что делает крупу безопасной для людей с целиакией.
Интересно, что зародыш пшеницы составляет около 3 % от ядра, тогда как у киноа этот показатель достигает 60 %. Это придает культуре уникально высокое соотношение белков к углеводам, отмечают специалисты.
Киноа — ценный природный источник витаминов и минералов, необходимых для нормального функционирования сердечно-сосудистой системы. Есть в нем и омега-3, важные для центральной нервной системы. А также такие полезные антиоксиданты, как кверцитин и кемпферол. Причем кверцитина в киноа значительно больше, чем в клюкве. Регулярное употребление киноа заметно снижает уровень холестерина в крови.
Как и другие злаки, киноа проходит строгий контроль по параметрам безопасности и качества. Семена надо тщательно промывать, а затем варить при температуре плюс 60 градусов не менее 10 минут. При 100 градусах возможные бактерии погибают мгновенно.
Хранить киноа надо сухим в герметичной упаковке в темном месте, например, в шкафу. Важно держать его вдали от источников повышенного тепла и влаги, чтобы избежать развития патогенов.
tyshkevich@sb.by
Фото Pixabay
Киноа, также известное как кинва, — это псевдозерновая культура из семейства амарантовых, родом из Южной Америки. Для местных жителей оно — один из основных источников пищи наряду с картофелем и кукурузой.
Пару слов о белке. Полноценный животный белок содержит восемь незаменимых аминокислот — веществ, которые необходимо получать из пищи, поскольку наш организм не может синтезировать их самостоятельно. В большинстве злаков отсутствует лизин — аминокислота, играющая важную роль в восстановлении клеток, в то время как бобовым не достает цистеина и метионина.
В киноа содержится от 14 % до 20 % белка. И он включает все восемь незаменимых аминокислот, среди которых изолейцин и лизин. К тому же, в киноа нет глютена (клейковины), что делает крупу безопасной для людей с целиакией.
Интересно, что зародыш пшеницы составляет около 3 % от ядра, тогда как у киноа этот показатель достигает 60 %. Это придает культуре уникально высокое соотношение белков к углеводам, отмечают специалисты.
Киноа — ценный природный источник витаминов и минералов, необходимых для нормального функционирования сердечно-сосудистой системы. Есть в нем и омега-3, важные для центральной нервной системы. А также такие полезные антиоксиданты, как кверцитин и кемпферол. Причем кверцитина в киноа значительно больше, чем в клюкве. Регулярное употребление киноа заметно снижает уровень холестерина в крови.
Как и другие злаки, киноа проходит строгий контроль по параметрам безопасности и качества. Семена надо тщательно промывать, а затем варить при температуре плюс 60 градусов не менее 10 минут. При 100 градусах возможные бактерии погибают мгновенно.
Хранить киноа надо сухим в герметичной упаковке в темном месте, например, в шкафу. Важно держать его вдали от источников повышенного тепла и влаги, чтобы избежать развития патогенов.
tyshkevich@sb.by