Питание при атеросклерозе — читать на Gastronom.ru

Что такое атеросклероз

Технически атеросклероз — процесс, а не состояние. Он является одной из основных причин сердечно-сосудистых заболеваний и может развиваться на протяжении всей жизни, а в какие сроки и на сколько сильно — зависит от генетической предрасположенности и образа жизни.

Вот как протекает атеросклеротический процесс. Есть небольшой слой клеток, который устилает внутреннюю поверхность артерий — эндотелий. Этот слой регулирует их работу. Например, помогает сосудам временно расширяться, чтобы увеличить поток крови.

Но, к сожалению, при неправильном образе жизни, питании и т. п. эндотелий повреждается свободными радикалами, окисленным холестерином ЛПНП, токсинами и прочими губительными элементами, находящимися в крови. При его повреждении организм включает процедуру его реставрации. Поврежденная область воспаляется, а холестерин и кальций консолидируются, образуя над ней «заплатку».

Поэтому атеросклероз начинается, когда происходит затяжной процесс повреждения артерий, и процесс наложения «заплаток» происходит постоянно. Наслоения со временем уменьшают просвет артерий и делают ее менее эластичной.

Какие причины способствуют развитию атеросклероза

В течение многих лет ученые считали, что образованию артериальных бляшек способствует крайне высокий уровень холестерина в крови. И прежде всего этот холестерин поступает к нам с жирной животной пищей. Но это не так!

Большая холестерина, до 75%, вырабатывается нашим собственным организмом, а именно клетками печени и тонкого кишечника. И он является основным ремонтным материалом для создания «заплаток» наших сосудов. То есть холестерин не причина, а следствие. Он не вызывает сосудистые заболевания, а является помощником, который предотвращает нарушение и дальнейший разрыв сосудов.

Настоящая причина кроется в том, что именно способствует повреждению артерий и вызывает их воспаление.

Питание при атеросклерозе

Правильно подобранное питание помогает предотвратить прогрессирование заболевания. В ежедневном меню должны преобладать продукты, богатые нутриентами, которые закрывают потребности организма. Необходимо убрать из своего рациона то, что способствует развитию атеросклероза.

При подборе меню нужно принимать во внимание персональные особенности организма и сопутствующие заболевания. Вот несколько общих рекомендаций:

1. Необходимо употреблять не менее двух порций в день: свежие овощи, ягоды, фрукты, цельнозерновые крупы.
2. Не менее одной порции в день:пробиотические продукты (кисломолочная продукция с живыми бифидобактериями без сахара и консервантов, ферментированные овощи и ягоды), сыродавленные масла или нерафинированные масла первого холодного отжима, орехи и семена.
3. Не более четырех порций в неделю: бобовые, рыба (лосось, сардины, скумбрия, сельдь и т.п.), моллюски.
4. Не более трех порций в неделю: белое мясо, яйца, сыр, молоко.
5. Не более двух порций в неделю: красное мясо, бекон, белый хлеб, выпечка, картофель, очищенный рис.

Примечание. Порция — это объем продукта, который рассчитан на один прием пищи, обычно измеряется чашками и составляет 250 миллилитров, но все зависит от конкретного блюда и продукта.

Примерное однодневное меню

Завтрак:

• зеленая гречка на ореховом молоке с ягодами

• компот из сухофруктов

Обед:

• индейка, запеченная с овощами

• салат из свежих овощей и листовой зелени с сыродавленным маслом кунжута

• фруктовый коктейль

Ужин:

• рыба на гриле с бурым пропаренным рисом

• кимчи или квашенная капуста без добавления сахара и уксуса

• яблоко

Перекусы:

• йогурт без добавок

• горсть орехов

• сырые овощи

Примеры блюд могут быть разнообразными и включать различные продукты питания, но важно учитывать ограничения в диете и избегать продуктов, богатых насыщенными жирами и холестерином. Также следует придерживаться здорового образа жизни, включая регулярные физические упражнения и контроль массы тела.

Продукты, которые запрещены при атеросклерозе

При атеросклерозе не следует употреблять следующие продукты:

• сахар, кондитерские изделия, сдоба
• блюда с большим содержанием животных жиров
• острая пища
• копчености
• консервированное мясо 
• твердые сыры
• соусы промышленного производства
• колбасы, сосиски, сардельки и т. п.
• маргарины и масла с заменителем молочного жира
• фастфуд
• снэки

По возможности необходимо придерживаться противовоспалительной диеты и употреблять продукты с низким гликемическим индексом.

Профилактика атеросклероза

Наилучший способ предотвратить сердечно-сосудистые заболевания — это придерживаться чистого полноценного питания и здорового образа жизни. Это поможет минимизировать число воспалительных процессов эндотелиального слоя, выстилающего артерии.

1. Ограничение (снижение) употребления сахара. Излишки глюкозы в кровяном русле могут соединяться с белками, образовывая конечные продукты гликирования (КПГ), которые могу повреждать стенки артерий.

2. Введение в рацион продуктов, которые обладают противовоспалительными свойствами. Рыба дикого вылова, куркума помогут сберечь здоровье сосудистой системы.

3. Прием продуктов, богатых коэнзимом Q10. Орехи, а также масла, полученные сыродавленным способом, могут дать организму как энергетическую поддержку, так и антиоксидантную защиту.

4. Уменьшение в рационе провоспалительных продуктов. Подсолнечное масло и продукты, имеющие его в составе, содержат много омега-6. Если употреблять их сверх определенной нормы, то это может спровоцировать воспаление.

5. Контроль артериального давления. Высокое давление крови может привести к повреждению внутреннего слоя артерий.

Кроме вышеперечисленных превентивных мер, для профилактики атеросклероза необходимо минимизировать уровень стресса, способствовать выведению токсинов из организма, не курить.

Комментарий гастроэнтеролога, врача-диетолога Екатерины Гиренко

«Атеросклероз — это заболевание, поражающее артериальную систему. Отложения холестерина сужают просвет артериии приводят к нарушению кровотока органов. Оно занимает лидирующее положение по смертности и инвалидизации нашего населения.

Для профилактики атеросклероза и ишемической болезни сердца рекомендуется:

1. Употребление жирной рыбы не менее 2 раз в неделю, так как в ней содержатся полезные полиненасыщенные жирные кислоты.
2. Добавление в рацион умеренного количества растительных масел: рапсовое, оливковое, тыквенное, льняное и т.п. А животные жиры минимизировать.
3. Рекомендуется полностью исключить алкоголь, так как безопасной дозы не существует.
4. Минимизировать продукты глубокой переработки: колбасы, сосиски, а также красное мясо.
5. Снизить количество сладостей до 1 порции в день.

При атеросклерозе лучше всего придерживаться средиземноморской диеты, которая заключается в приготовлении сезонных продуктов с их минимальной обработкой. Делать упор на цельнозерновые каши и сложные углеводы».