Мощный мегахит на столе: этот капустный пирог покорит сердца всех гостей
Нашинкуйте капусту, натрите морковь на крупной терке, нарежьте лук мелкими кубиками.
Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте лук до прозрачности.
Добавьте морковь и продолжайте тушить 5-7 минут, периодически помешивая.
Выложите в сковороду капусту и тушите под крышкой до мягкости (около 15 минут), помешивая, чтобы избежать пригорания. В конце добавьте сливочное масло, посолите и поперчите.
Взбейте яйца, добавьте их в начинку и слегка обжарьте, постоянно помешивая. Когда яйца загустеют, начинку можно снимать с огня. Оставьте ее остывать.
Подогрейте молоко до теплого состояния (около 37–40°C) и растворите в нем сахар и дрожжи. Оставьте на 10-15 минут, чтобы дрожжи начали "работать" на поверхности должна появиться пена.
В отдельной миске смешайте муку с солью. Влейте дрожжевую смесь, добавьте яичный белок, растопленное сливочное масло и растительное масло.
Замесите тесто, постепенно добавляя муку. Тесто должно быть мягким, но не липким.
Смажьте миску растительным маслом, положите в нее тесто, накройте пищевой пленкой или полотенцем и оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа, чтобы оно подошло и увеличилось в объеме в 2-3 раза.
Когда тесто поднимется, разделите его на две части: одна должна быть чуть больше другой.
Раскатайте большую часть теста и выложите ее на смазанный растительным маслом противень, формируя бортики.
Выложите начинку из капусты на тесто ровным слоем.
Раскатайте оставшуюся часть теста и накройте пирог. Защипайте края и сделайте небольшое отверстие в центре для выхода пара.
Оставьте пирог на 30 минут, чтобы он еще раз немного поднялся.
Смажьте поверхность пирога смесью желтка и молока, чтобы он стал румяным и блестящим.
Разогрейте духовку до 180°C.
Выпекайте пирог около 30 минут, пока он не станет золотистым.
Достаньте пирог из духовки и сразу смажьте его поверхность растительным маслом, чтобы он оставался мягким. Накройте салфеткой и дайте немного остыть.