Riches en nutriments et vitamines, les fruits secs c’est la santé

Leur richesse en nutriments et vitamines en fait des collations particulièrement saines pour le goûter des enfants, quand un petit coup de fatigue survient ou, mieux, pour le prévenir. Ils se transportent facilement et on peut même varier les plaisirs.

On distingue les fruits secs oléagineux, comme les pistaches, les amandes, les noisettes et les noix, des fruits secs sucrés et déshydratés, tels que les abricots, les figues, les dattes ou encore les pommes. Ils sont riches en fibres alimentaires et en protéines végétales, et il est recommandé d’en consommer environ deux fois par semaine. Au-delà, la modération est de mise, car les fruits secs sont également, il faut bien l’avouer, extrêmement caloriques du fait de leur forte teneur en sucre. Mais c’est aussi pour cela qu’ils sont les parfaits complices des sportifs, constituant de formidables en-cas – car ils sont, en plus, très digestes.

Des bienfaits en vrac

Les fruits secs sont nos alliés santé pour de nombreuses raisons, et notamment parce qu’ils représentent une source importante de vitamines et de minéraux : dans la famille magnésium, tellement important pour la relaxation des muscles, je voudrais l’amande. Mauvais cholestérol ? C’est la noix du Périgord, de cajou ou de pécan, riches en oméga 3, qu’il vous faut. Les raisins secs aident à prévenir l’ostéoporose et l’arthrite grâce à leur teneur en bore, un nutriment lui aussi essentiel. Les abricots secs, quant à eux, sont un allié sûr contre l’hypertension artérielle tout comme les pistaches, alors il ne faut pas hésiter à varier et combiner leurs vertus.

Preuves à l’appui, les fruits à coques comme les amandes, les noix ou les noisettes sont particulièrement bénéfiques pour l’organisme. Tous les trois sont riches en magnésium, un minéral qui permet aux systèmes nerveux et musculaire de se détendre, et en tryptophane, un acide aminé actif dans la fabrication de la sérotonine, la fameuse hormone qui procure un doux sentiment de bien-être.

Garder l’équilibre

Si les fruits secs sont bénéfiques le soir, les fruits séchés sont en revanche à éviter avant de dormir : le sucre qu’ils contiennent peut, en effet, provoquer des pics de glycémie, perturber l’endormissement et même favoriser les réveils nocturnes. Ils sont néanmoins riches en acides gras insaturés, bénéfiques pour le système cardio-vasculaire et le bon fonctionnement du système nerveux et immunitaire. Sans oublier la quantité non négligeable de fibres contenue dans ces derniers. Ces mêmes fibres qui sont essentielles au bon fonctionnement du transit intestinal. Il serait donc dommage de les fuir dans le cadre d’un régime alimentaire, puisque quelques abricots secs, ainsi qu’environ 20 grammes de pistaches ou d’amandes, ne constituent pas un excès calorique trop important, équivalent à moins de 200 calories.

Le gâteau aux noix

Facile
30 min de préparation
50 min de cuisson

Ingrédients : 250 g de noix décortiquées, 4 œufs, 150 g de farine de maïs, 16 g de levure en poudre, 200 g de beurre, 150 g de sucre, extrait de vanille

1. Dans un récipient, hacher les noix au mixeur avec 50 g de sucre.
2. Dans un autre récipient, mélanger le beurre et le sucre restant jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
3. Dans ce même mélange, ajouter les œufs un par un en continuant de battre. Après avoir obtenu un mélange homogène, ajouter l’extrait de vanille.
4. Ajouter ensuite les noix hachées précédemment, puis la farine de maïs et la levure, avant de mélanger une dernière fois le tout.
5. Verser la préparation dans un moule à gâteau beurré et couvert d’une fine pellicule de farine de maïs.
6. Enfourner à 180 °C (thermostat 6) pendant au moins 50 min. Contrôler la cuisson la cuisson à l’aide d’un couteau.
7. Déguster froid et saupoudré de sucre glace pour les plus gourmands.

Facile
30 min de préparation
50 min de cuisson

Ingrédients : 250 g de noix décortiquées, 4 œufs, 150 g de farine de maïs, 16 g de levure en poudre, 200 g de beurre, 150 g de sucre, extrait de vanille

1. Dans un récipient, hacher les noix au mixeur avec 50 g de sucre.
2. Dans un autre récipient, mélanger le beurre et le sucre restant jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
3. Dans ce même mélange, ajouter les œufs un par un en continuant de battre. Après avoir obtenu un mélange homogène, ajouter l’extrait de vanille.
4. Ajouter ensuite les noix hachées précédemment, puis la farine de maïs et la levure, avant de mélanger une dernière fois le tout.
5. Verser la préparation dans un moule à gâteau beurré et couvert d’une fine pellicule de farine de maïs.
6. Enfourner à 180 °C (thermostat 6) pendant au moins 50 min. Contrôler la cuisson la cuisson à l’aide d’un couteau.
7. Déguster froid et saupoudré de sucre glace pour les plus gourmands.

Facile
30 min de préparation
50 min de cuisson

Ingrédients : 250 g de noix décortiquées, 4 œufs, 150 g de farine de maïs, 16 g de levure en poudre, 200 g de beurre, 150 g de sucre, extrait de vanille

1. Dans un récipient, hacher les noix au mixeur avec 50 g de sucre.
2. Dans un autre récipient, mélanger le beurre et le sucre restant jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
3. Dans ce même mélange, ajouter les œufs un par un en continuant de battre. Après avoir obtenu un mélange homogène, ajouter l’extrait de vanille.
4. Ajouter ensuite les noix hachées précédemment, puis la farine de maïs et la levure, avant de mélanger une dernière fois le tout.
5. Verser la préparation dans un moule à gâteau beurré et couvert d’une fine pellicule de farine de maïs.
6. Enfourner à 180 °C (thermostat 6) pendant au moins 50 min. Contrôler la cuisson la cuisson à l’aide d’un couteau.
7. Déguster froid et saupoudré de sucre glace pour les plus gourmands.