Вишнёвый пирог, который тает во рту — мистики тут никакой, только вкус

Этот пирог — легенда среди киноманов и гурманов. Сочная вишнёвая начинка, нежное рассыпчатое тесто и золотистая решётка сверху — именно таким лакомством наслаждался агент Купер в закусочной "Double R". Готовится не так сложно, как кажется, а удовольствие от первого кусочка гарантировано!

Фото: openverse.org by Edsel L, https://creativecommons.org/licenses/by-sa/2.0/

Пирог с вишней

Что понадобится

Для теста:

• Мука — 300 г
• Сахар — 50 г
• Сливочное масло (холодное) — 200 г
• Соль — 0,25 ч. л.
• Ледяная вода — 6 ст. л.

Для начинки:

• Вишня — 650 г
• Сахар — 200 г
• Лимонный сок — 2 ст. л.
• Кукурузный крахмал — 50 г
• Сливочное масло — 57 г
• Миндаль (тёртый) — 0,6 ч. л.

Для покрытия:

• Яйцо — 1 шт.
• Молоко — 2 ст. л.

Как готовить

1. Приготовьте тесто

   • Смешайте муку, сахар, соль.
   • Нарежьте холодное масло кубиками, перетрите с мукой до состояния крошки.
   • Добавьте ледяную воду, быстро замесите тесто.
   • Разделите на 2 части, уберите в морозилку на 20 минут.

2. Приготовьте начинку

   • В кастрюле соедините вишню, сок, сахар, лимонный сок. Проварите 3 минуты.
   • Разведите крахмал в воде, добавьте в вишнёвую массу, доведите до кипения.
   • Вмешайте сливочное масло и миндаль, остудите.

3. Сформируйте пирог

   • Раскатайте одну часть теста, выложите в форму.
   • Выложите начинку.
   • Из второй части теста сделайте полоски и выложите решёткой.

4. Выпекайте

   • Смажьте поверхность смесью яйца и молока.
   • Выпекайте 25 минут при 220°C, затем ещё 35 минут при 180°C.

5. Подача

   • Остудите и подавайте с чашкой горячего кофе, как в "Твин Пикс"!

Уточнения

«Твин Пикс» — американский драматический телесериал, созданный режиссёром Дэвидом Линчем и сценаристом Марком Фростом. Премьера состоялась 8 апреля 1990 года в США. Действие сериала происходит в вымышленном городке Твин Пикс на северо-западе штата Вашингтон рядом с канадской границей.