Роспотребнадзор РТ предупреждает: как безопасно собирать и готовить грибы

Ежегодно в Татарстане фиксируются случаи отравлений грибами, некоторые из которых заканчиваются трагически. Чтобы избежать рисков, специалисты Роспотребнадзора РТ напоминают о ключевых правилах сбора, покупки и приготовления грибов.

Чем опасны грибы?

Грибы на 90% состоят из воды, а оставшиеся 10% включают витамины (A, C, B, D, PP) и минералы (кальций, железо, калий). Однако в их составе также присутствует хитин, который не усваивается организмом. Поэтому грибы требуют тщательной обработки и не рекомендуются детям до 10 лет, а также людям с проблемами ЖКТ.

Как правильно собирать грибы?

• Экипировка – возьмите корзину, нож, воду, спички, телефон и навигатор.
• Время сбора – лучше утром, когда грибы свежие и плотные.
• Одежда – выбирайте яркую, закрытую обувь и одежду для защиты от клещей и змей.
• Место – избегайте дорог и промзон: грибы накапливают тяжелые металлы.
• Качество – не берите старые, червивые или поврежденные экземпляры.
• Осторожность – собирайте только знакомые виды, сомнительные – оставляйте в лесу.
• Хранение – используйте корзины, а не пакеты, чтобы грибы не портились.
• Обработка – очищайте от мусора сразу, дома замочите в соленой воде.

Правила приготовления

• Готовьте грибы в день сбора.
• Дважды отваривайте (по 10 минут), сливая воду.
• Консервируйте строго по рецепту, храните в холоде – это снизит риск ботулизма.

Если покупаете грибы

• Не берите маринованные или сушеные грибы с рук.
• На рынках проверяйте наличие экспертного заключения.
• В магазинах осматривайте упаковку: она должна быть целой, с маркировкой.

Симптомы отравления

Тошнота, рвота, слабость, головокружение, нарушение зрения – повод срочно вызвать врача.

Соблюдайте эти рекомендации, и грибной сезон принесет только удовольствие!

Источник

Фото: «Нурлат-информ»