Волшебная заправка на все случаи жизни: готовим раз, наслаждаемся весь год

Представьте: за окном метель, а у вас на плите уже трещит супчик, пахнет чесноком, травами и летом. Не нужно чистить лук и плакать, резать морковку и пачкать всю кухню — просто открываете баночку с ароматной заправкой, добавляете пару ложек — и вуаля! Блюдо сразу преображается.

Я уже много лет делаю такую заготовку осенью, и она стала настоящим спасением в будни. Дети называют её «баночка с летом», а для меня это — секретное оружие быстрой и вкусной кухни.

---

 Почему это гениально?

• Экономия времени: больше не нужно каждый раз шинковать овощи и зелень.

Универсальность: подходит для супов, рагу, соусов, мяса, рыбы и даже пиццы.

Натурально: сами контролируем состав — никаких консервантов и усилителей вкуса.

Вкусно: запах свежей зелени и овощей остаётся таким же ярким, как в августе.

---

 Что нужно (всё просто и доступно):

• 1 кг обычной каменной соли (йодированную не брать — может дать привкус!)

• По 0,5 кг укропа и петрушки (можно добавить немного сельдерея или кинзы, если любите)

• 0,5 кг сладкого перца (лучше красного — он ароматнее)

• 1 кг сочных помидоров (подойдут и слегка перезрелые)

• 1 кг моркови (сладкой, сочной)

• 1 кг репчатого лука (белого или золотистого)

• По желанию: пару головок чеснока, острый перчик для пикантности.

---

 Как готовить:

1. Моем и чистим все овощи. У перца удаляем семена, у томатов — плодоножки.

2. Всё измельчаем. Можно пропустить через мясорубку, использовать кухонный комбайн или блендер. Я люблю, когда чувствуются мелкие кусочки, поэтому режу некрупно, но можно сделать и пюре — на ваш вкус.

3. Смешиваем овощную массу с солью. Соль — это не только вкус, но и консервант. Всё должно быть равномерно распределено.

4. Раскладываем по чистым стерилизованным банкам. Утрамбовываем, чтобы не оставалось пузырьков воздуха.

5. Закрываем обычными капроновыми крышками. Храним в холодильнике или в прохладном погребе.

---

 Как использовать:

• В суп: 1–2 ст. ложки на кастрюлю.

• Для тушения мяса или курицы: обжариваете мясо, добавляете 2–3 ложки заправки, тушите под крышкой.

• Для соуса: смешать со сметаной или томатной пастой.

• В омлет или на жареную картошку: 1 ложка за 5 минут до готовности.

Эта заправка не просто солёная — она очень ароматная и насыщенная. Соль выступает как природный консервант, поэтому заготовка хранится долго и не портится.

---

Важно: из-за большого количества соли заправку лучше не досаливать в самом блюде. Попробуйте сначала, а потом решайте — нужно ли ещё солить.

У меня такая баночка стоит всегда на полочке в холодильнике. Какой бы скучный ни был ужин — картошка, рис, макароны — пара ложек заправки его оживит. Рекомендую всем, кто ценит время, но не готов жертвовать вкусом!