Роспотребнадзор рассказал историческую версию происхождения «селедки под шубой»

Ранее мы рассматривали две версии происхождения любимого многими салата «селедка под шубой», которая считается одним из атрибутов новогоднего стола. Сегодня мы расскажем еще одну версию, которую можно назвать исторической. Эта версия, как и две предыдущие, изложена на сайте Роспотребнадзора по Новгородской области.

Эта версия опирается исключительно на исторические факты: в первой половине XIX века в скандинавской и немецкой кухне пользовались популярностью салаты, по составу очень напоминающие нашу «шубу». Например, английская поваренная книга, изданная в 1845 году, предлагает шведскую закуску под названием «селедочный салат»: уложенные слоями норвежская сельдь, резаная свекла, картофель, морковь, яйца. В поваренных книгах, изданных в России и Северной Европе, аналогичные блюда появляются в середине XIX века.

А вот майонез, который раньше именовали соусом провансаль, стали добавлять в блюдо только в середине XX века. Окончательно рецепт «селедки под шубой» оформился в 1960-х годах.

Версия довольно скучная. Однако нельзя сказать, что она полностью противоречит первым двум, которые, возможно, все-таки были основаны на каких-то реальных событиях. Во всяком случае, теперь мы сможем, предлагая гостям за праздничным столом отведать «селедки под шубой», рассказать парочку занятных историй.