Хрустящий лаваш, сливочная паста и жареные баклажаны: просто, но гениально
Сложно дождаться, пока дожарится последняя партия — хрустящие кружочки баклажана с золотистой корочкой так и просятся в рот. А если подать их с сырным соусом и ломтиками лаваша, подсушенного до щелчка — получится идеальное угощение для уютных вечеров с друзьями или семьёй.
Этот рецепт не требует долгих хлопот, особенно если включить сразу две сковороды. А один простой шаг вначале сэкономит масло и сделает баклажаны особенно лёгкими.
Что понадобится (на 2 порции):
2 небольших баклажана
1 стакан муки
растительное масло — для жарки
200 г сыра рикотта
100 г вяленых томатов
1 маленький красный перец чили
1/2 зубчика чеснока
3-4 веточки кинзы
1-2 ч. л. лимонного сока
половина тонкого лаваша (кавказского)
1 щепотка семян кумина
3 ч. л. соли
3 ч. л. чёрного перца
100 мл оливкового масла
Как готовить:
1. Обжариваем баклажаны:
Очистите и нарежьте овощи кружками. Посыпьте 1 ч. л. соли и оставьте на 10-15 минут, чтобы ушла лишняя влага. Затем промокните бумажным полотенцем, обваляйте в муке и обжарьте с двух сторон до румяной корочки. Выложите на салфетки — пусть масло стечёт.
2. Готовим хрустящий лаваш:
Разотрите семена кумина в ладонях. Нарежьте лаваш кусочками, сбрызните оливковым маслом, посолите, поперчите, присыпьте кумином и отправьте в духовку на 10 минут при 180 °C — до золотистой хрусткости.
3. Собираем сливочный дип:
Очистите чили и чеснок, томаты нарежьте. Всё - вместе с кинзой — мелко порубите. Смешайте с рикоттой, добавьте лимонный сок, соль и 50 мл оливкового масла. Готово!
Уточнения
Баклажа́н или паслён тёмнопло́дный (лат. Solánum melongéna), — вид многолетних травянистых растений рода Паслён (Solanum).