Ученые назвали доступные источники полезного белка

Исследование, проведенное учеными из Университета Эксетера в Великобритании, направлено на проверку возможности растительного белка обеспечить организм так же, как животный.

Согласно публикации в The Journal of Nutrition, исследователи выявили и представили источники доступного и качественного белка растительного происхождения.

Белок животного происхождения широко известен как стимулятор роста и поддержания мышечной массы, работающий как во время активности, так и в состоянии покоя.

Однако существовали сомнения относительно того, может ли растительный белок стать полноценной альтернативой животному, получаемому из мяса, молочной продукции и яиц.

Для проведения эксперимента было привлечено 18 мужчин и 18 женщин. Они прошли комплексное обследование по ряду показателей здоровья до и после выполнения физических упражнений, а также до и после употребления белка.

Участников разделили на три группы: одной группе давали напиток из спирулины, участникам второй группы — водоросли хлореллы, а третьей группе включили в рацион микопротеин, белок из грибов.

Результаты показали, что все три источника принимают участие в процессе формирования миофибрилярного белка в мышечной ткани, примерно так же, как это происходит при употреблении животного белка. Однако наиболее эффективным оказался прием спирулины, который способствует более быстрому росту концентрации аминокислот в крови.