Красная подлива как в советской столовой: готовлю по ГОСТу - для любого гарнира

Красный соус, который подавали к котлетам, макаронам и пюре в столовых СССР, помнят многие. Он делал вкус блюд более насыщенным. Приготовить подливу дома, которая сможет вернуть вас в ту эпоху, вовсе не сложно. 

Ингредиенты: 

• Морковь — 1 штука;
• Репчатый лук — 1 штука;
• Корень петрушки — 1 штука;
• Пшеничная мука — 1 столовая ложка;
• Томатная паста — 1 столовая ложка;
• Масло (растительное или сливочное) — 1 ½ столовой ложки;
• Мясной бульон — 2 стакана.

Приготовление: 

1. Нагрейте сковороду, влейте в нее немного масла и обжарьте муку до появления красивого красноватого оттенка.

2. Добавьте томатную пасту и перемешайте ее с мукой до получения однородной консистенции. 

3. Постепенно влейте бульон, постоянно помешивая, чтобы избежать комков.

4. Морковь, лук и корень петрушки нарежьте и слегка обжарьте на сковороде, чтобы усилить их аромат.

5. Добавьте овощи в бульон с томатной пастой и варите соус около 20–30 минут.

6. Посолите соус по вкусу. По желанию добавьте 1–2 столовые ложки мадеры или портвейна для аромата.

7. Пропустите его через сито для гладкости. 

Приятного аппетита!