Пять способов сохранить морковь до весны: от старых бабушкиных методов до современных хитростей
Собранная с грядки морковь — это не только аромат и вкус, но и настоящий запас витаминов на всю зиму. Однако, чтобы корнеплоды не превратились в вялую и гниющую массу, их нужно правильно подготовить и разместить на хранение. Осень — лучшее время, чтобы заложить овощи в погреб и обеспечить им подходящие условия.
Отбор урожая: с чего начать
Сразу после выкопки морковь нужно внимательно перебрать. Для зимнего хранения подходят только полностью вызревшие, здоровые корнеплоды. Все повреждённые, подгнившие или слишком нежные экземпляры лучше сразу отложить и использовать в пищу.
Опытные овощеводы отмечают, что особенно хорошо сохраняются сорта с плотной и толстой кожицей — они меньше подвержены усушке и дольше остаются сочными.
Хранение в погребе: условия
Погреб — оптимальное место для зимнего содержания моркови. Чтобы корнеплоды лежали долго, помещение должно быть сухим и прохладным, с температурой +1…+3 °C и влажностью 85-90 %. Важно заранее позаботиться о хорошей вентиляции и гидроизоляции, иначе сырость спровоцирует загнивание.
Способ 1. Хранение навалом
Самый простой метод — уложить морковь прямо на пол или в большие ящики слоем 2-3 метра. Этот способ хорош только в том случае, если погреб не промерзает и в нём нет излишней влажности. Чтобы избежать плесени и задохнувшихся корнеплодов, нужно обеспечить доступ воздуха и следить за температурой.
Способ 2. В песке
Один из проверенных вариантов — хранение в песке. Для этого морковь пересыпают сухим и чистым песком слоями в ящиках. Высота "пирамиды" обычно не превышает 70-80 см. Важно заранее заготовить и подсушить песок летом. Такой способ позволяет сохранить морковь сочной до самой весны, но требует немного больше усилий.
Способ 3. В луковой шелухе
Необычный и очень удобный метод — использовать шелуху от репчатого лука. Её нужно накопить достаточное количество, затем уложить в мешки, пересыпая корнеплоды слоями. Шелуха работает сразу в двух направлениях: впитывает лишнюю влагу и оказывает антисептическое действие, препятствуя развитию гнили. Мешки завязывают и ставят в подвал — в таких условиях морковь отлично хранится.
Способ 4. В меловом растворе
Для любителей экспериментов подойдёт вариант с меловым раствором. В тёплой воде разводят порошок мела до густоты сметаны, каждый корнеплод обмакивают в смесь и слегка подсушивают. На поверхности образуется защитная плёнка, которая благодаря щёлочным свойствам препятствует развитию болезнетворных бактерий и плесени. Примерный расход — около 200 г мела на 10 кг моркови. Метод надёжный, но требует времени и аккуратности.
Способ 5. В полиэтиленовых пакетах
Этот вариант используют те, у кого нет возможности заготовить песок или лапник. Морковь раскладывают по пакетам (лучше небольшими партиями по 10-30 кг), но завязывать их нельзя: иначе образуется конденсат, и корнеплоды быстро загниют. Пакеты просто ставят на полку в подвале, обеспечив проветривание.
Уход за урожаем в процессе хранения
Даже правильно уложенные овощи требуют регулярного контроля. Периодически проверяйте морковь, удаляйте подпорченные экземпляры, чтобы не допустить распространения гнили. При необходимости меняйте влажный песок или подсыпайте свежей шелухи.
Уточнения
Морковь посевная (лат. Daucus carota subsp. sativus) — двулетнее растение, овощная культура, подвид вида морковь дикая.