Цены в общепите осенью 2023 года могут взлететь на 15-20%. Об этом сообщают «Известия» со ссылкой на опрошенных изданием владельцев ресторанных сетей и экспертов. Основными причинами роста цен называют подорожание продуктов.
Некоторые представители рынка будут сохранять цены на прежнем уровне, но намерены скорректировать меню и состав блюд за счет снижения доли дорогих ингредиентов.«Рестораны стараются сдерживать цены, но наступает момент, когда это практически невозможно на фоне подорожания всего: продуктов, бензина, логистических услуг»,— цитирует издание президента Федерации рестораторов и отельеров России Игоря Бухарова.
В Тульской области значительно вырос объем оборота в общепите. Об этом свидетельствуют данные Туластата по итогам первых семи месяцев. Так, по данным ведомства, в июле показатель составил 1,488 миллиарда рублей, год назад – 883,8 миллиона рублей. Значительно больше цифры и в сравнении других месяцев. Резкий рост оборота в общепите был зафиксирован в апреле этого года. Так, в марте показатель составлял 879,6 миллионов рублей. Он сравним с показателем прошлого года.
Ранее в России резко подорожали свинина и курица. Также прогнозируется рост цен на кондитерские изделия, чай, кофе, вино.