Как убирать морковь и свёклу: секреты от агронома

Петр Ломонос рассказывает, как правильно убирать морковь и свёклу, чтобы сохранить их вкус и товарный вид. Узнайте сроки, методы и решение загадки о чёрной свёкле.

Сроки уборки. Свёклу убирайте в начале сентября, так как она чувствительна к заморозкам. Морковь можно собирать в октябре, а в тёплых регионах — даже позже, так как она выдерживает лёгкие холода. На пакетиках семян указаны сроки созревания (80–130 дней от всходов), но мало кто записывает даты посева. Погода 2025 года внесла коррективы: заморозки повредили ранние посевы свёклы (апрель), а майские дали лучший урожай. Если записей нет, ориентируйтесь на внешние признаки: у свёклы засыхают краевые листья, у моркови корнеплоды начинают трескаться.

Как убирать? Выдёргивайте корнеплоды аккуратно, чтобы не повредить. Сразу обрезайте ботву, оставляя 1–2 см, чтобы влага не испарялась. Не сушите морковь и свёклу на солнце — они станут дряблыми и потеряют товарный вид. Уберите урожай в тень, в вёдра или мешки, и храните в прохладном месте. Для свёклы сорт «Детройт» хорош вкусом и тёмным цветом без светлых прожилок, которые исчезают при варке.

Зимовка моркови в грунте. Морковь можно оставить в открытом грунте до апреля. В сентябре окучьте корнеплоды, чтобы головки были засыпаны землёй. В середине октября срежьте ботву, укройте торфокрошкой, еловым лапником (от грызунов) и соломой. Весной снимайте укрытие постепенно и выкапывайте свежую морковь. Альтернатива: выкопайте траншею (глубина — штык лопаты), засыпьте морковь, не доходя 10 см до верха, укройте лапником или полынью (отпугивает мышей) и пометьте место колышками.

Загадка: почему свёкла чёрная? Чёрная, трухлявая сердцевина свёклы — результат гнили сердечка или фомоза, вызванных недостатком бора. В 2025 году дожди вымывали бор из почвы, ухудшая его усвоение. Решение: при посеве обрабатывайте семена борной кислотой или вносите бор внекорневой подкормкой в июне–июле. Это спасает корнеплоды от гнили. Поздняя подкормка бесполезна — урожай уже не спасти. Ведущий подчёркивает: бор безопасен и важен для качества свёклы, так что не пренебрегайте им.

Советы. Не допускайте пересыхания корнеплодов, убирайте их в тень сразу после выкопки. Для зимовки в грунте защищайте морковь от грызунов.

Эти меры обеспечат сохранность урожая и его свежесть до весны.