Этот торт ломает стереотипы: вкус лета в каждом кусочке
Летом арбуз — один из самых любимых фруктов: сочный, сладкий и невероятно освежающий. Но что, если выйти за рамки привычных ломтиков и превратить его… в торт? Этот рецепт объединяет два мира — лёгкость арбуза и нежность бисквита — в одном необычном, но простом в приготовлении десерте. Без кремов и без мороженицы, с минимумом тепловой обработки и максимумом свежести.
Конструкция торта
Идея рецепта проста: между двумя бисквитными коржами прячется толстый арбузный диск. Десерт получается ярким, сочным и очень летним. А финальные штрихи — ложка густого йогурта, немного ягод, мяты и миндаля — превращают его в настоящую подачу на праздничный стол или освежающее завершение ужина на веранде.
Ингредиенты (на 6 порций)
300 г густого греческого йогурта
50 г пшеничной муки (тип 00)
30 г миндальной муки
2 яйца
2 яичных желтка
Арбузный диск толщиной около 4 см
Цедра лимона
70 г сахара + 2 ч. л. для йогурта
Щепотка соли
Масло — для смазывания формы
Немного муки — для присыпки
Для украшения:
Кубики арбуза
Листья свежей мяты
Ягоды (на выбор)
Нарезанный миндаль
Приготовление
Шаг 1: Замес бисквитного теста
В глубокой миске яйца и желтки взбивают с 70 г сахара до лёгкой и воздушной консистенции. Смесь должна увеличиться в объёме и стать почти белой. Затем аккуратно вводят просеянную пшеничную муку, миндальную муку, щепотку соли и немного тёртой лимонной цедры. Всё перемешивают лопаткой снизу вверх, чтобы сохранить пышность.
Шаг 2: Подготовка формы
Противень застилают бумагой для выпечки, которую слегка смазывают маслом и припудривают мукой. Если есть регулируемое кондитерское кольцо — отлично, с ним будет проще сформировать одинаковые круги. В противном случае можно использовать самодельную форму из картона с фольгой.
Шаг 3: Выпечка
Тесто делят на две части и выливают в форму, разравнивая поверхность. Коржи выпекают при 180 °C около 7-10 минут до лёгкого золотистого цвета. После этого бисквиты остужают и аккуратно снимают с противня.
Шаг 4: Подготовка арбуза и начинки
Арбуз очищают от кожуры и вырезают круглый диск толщиной около 4 см. Его диаметр должен точно совпадать с диаметром бисквитов — можно воспользоваться тем же кольцом, что и для теста. Греческий йогурт смешивают с двумя чайными ложками сахара до однородности.
Шаг 5: Сборка торта
На сервировочную тарелку кладут первый бисквитный диск и покрывают его слоем подслащённого йогурта. Сверху помещают арбузный диск, затем снова йогурт и завершают сборку вторым бисквитом. Верх и бока по желанию украшают оставшимся йогуртом, кубиками арбуза, мятой, ягодами и миндалём.
Как подавать
Этот арбузный торт можно подавать сразу после сборки — он особенно хорош, пока бисквиты слегка хрустят, а арбуз остаётся охлаждённым. Также его можно на короткое время убрать в холодильник (не дольше 1-2 часов), чтобы дать йогурту немного стабилизироваться, но не потерять свежесть арбуза.
Уточнения
Торт — кондитерское изделие, состоящее из нескольких коржей, пропитанных кремом или джемом. Сверху торт обычно украшают кремом, глазурью или фруктами.