Домашний вкус детства: густой борщ, как варили бабушки
Свёклу и рёбрышки промойте и положите в кастрюлю. Залейте 2,5 литрами воды. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите 40 минут.
Готовые рёбрышки и свёклу выньте и дайте им остыть.
Капусту тонко нашинкуйте и отправьте в бульон. Посолите, варите 10 минут. Картофель очистите, нарежьте соломкой и добавьте к капусте.
Натрите корень сельдерея на мелкой тёрке — добавьте к овощам. Варите ещё 10 минут. Болгарский перец нарежьте полосками и отправьте в кастрюлю. Варите 5 минут.
Морковь натрите на крупной тёрке, лук мелко нарежьте. Обжарьте на сковороде с маслом около 7 минут. Добавьте томатную пасту, перемешайте и готовьте ещё 7 минут.
Остывшую свёклу натрите на крупной тёрке. Рёбрышки разрежьте на порционные кусочки. Добавьте их в кастрюлю, закиньте туда же свёклу и всю томатную обжарку.
Положите лавровый лист и варите ещё 5 минут. Мелко нарежьте укроп и зелёный лук, добавьте в борщ. Доведите до лёгкого кипения — и выключайте.
Разливайте борщ по тарелкам, добавляйте щедрую ложку сметаны и — сразу к столу. Аромат соберёт всех быстрее, чем звонок.