Лечо с кабачками и перцем заливают томатным пюре и стерилизуют 20 минут

Если в вашей семье зимой с хлебом ели лечо и запивали горячим чаем — вы точно помните вкус детства. Тогда лечо было роскошью: поставляли его из Болгарии, и в составе — только перец с томатами. Всё остальное — дело народной смекалки. Именно так и появилось лечо из кабачков — бюджетное, сытное и очень вкусное. Сегодня мы возвращаем этот проверенный рецепт, который пережил эпохи и остался любимым.

Ингредиенты на 3 порции:

• Сладкий перец — 1,5 кг

• Кабачки — 1,5 кг

• Помидоры — 2 кг

• Соль — 2 ст. л.

• Сахар — 100 г

• Растительное масло — 230 мл

• Яблочный уксус — 120 мл

Как приготовить лечо из кабачков на зиму

1. Готовим овощи

• Перец вымойте, обсушите, разрежьте пополам и удалите семена.

• Кабачки очистите от кожуры (если жесткая), уберите семечки и нарежьте кубиками.

• Помидоры крупно нарежьте, пробейте в блендере или прокрутите через мясорубку.

2. Варим лечо

• Перелейте томатную массу в большую кастрюлю.

• Доведите до кипения, добавьте перец и кабачки.

• Засыпьте соль, сахар, влейте масло.

• Варите 15 минут на слабом огне, помешивая.

• Влейте уксус, доведите до кипения и выключите.

3. Заготавливаем

• Горячее лечо разложите по стерилизованным сухим банкам.

• Накройте крышками и стерилизуйте 20 минут.

• Закатайте, переверните и дайте полностью остыть.

Храните в прохладном тёмном месте. Вкус — как в советском детстве, но ещё ярче.

Уточнения

Ле́чо (венг. lecsó) — классическое блюдо венгерской кухни, весьма распространённое в странах Европы.